论菜系对餐饮行业的影响
八大菜系
当我十年前选择餐饮烹调做为自己的就业方向开始，我就有了对餐饮烹调的认知。
打小就吃着萝卜条和博士菜（梅干菜）长大的我，没有理由不被餐饮烹调的博大精深所折服。都说含着金钥匙走向社会的孩子会走得更稳妥。现在细细回忆起来，自己在实习单位是含着鲍鱼和鹅肥肝慢慢走过来的，虽然，没有走上大师的道路。但也提高了自己对餐饮烹调的认识。
川鲁苏粤 闽浙湘徽 八大菜系里既有融合，又有各自的发展空间。改革开放初期，川菜走向全国，现在还大行其道，流传甚广。其它菜系都有自己显著的客户群体，发展也进一步提升……
这几年小众的地方菜系，起来的速度都比他们快得多了。西北菜，北京菜，云南菜……也许是，人民群众的口袋鼓了。放弃了以前那大鱼大肉，重油重盐的口味，开始追求小而美，小而奇的特色。没有什么消费是一成不变的，也没有一招鲜吃边天。在融合中寻求突破，在突破中寻求创新。
说到底是，没有吃过的东西好包装。[奸笑][奸笑]
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