香椿香

    新香椿芽上市了，真香。不过，不是说香椿一般在清明前发芽，谷雨后才可采摘顶芽嘛，那么市面上新香椿是哪儿来的呢？即使带着这个小疑惑，我还是忍不住买了一些，按传统习惯做了个香椿炒鸡蛋。香椿自带醇香味道，再加上我纯熟技巧，这盘菜成了今天饭桌上的热品。

　　我想大概很少有人能拒绝香椿芽吧，它虽然看起来不那么青绿，但真正脆嫩呀，而且香味浓郁。炒着吃也罢，腌着吃也好，都浓香可口，余音绕梁一般回味无穷。

      我只做过香椿炒鸡蛋，但是好几位作家夸赞过香椿拌豆腐。汪曾祺先生是这样夸的：嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。

　　瞧瞧人家这描写，何等到位贴切，就光是看就觉得香。再看梁实秋先生说的：我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。

　　两位大家这么肯定香椿拌豆腐，我决定下回尝试尝试，毕竟，已经到了香椿飘香的季节，不美美吃起来怎么能对得起香椿呢。