晚餐日记-3.20

广东的三月的天气真让人受不了，前阵子连续下雨，潮湿。现在变得闷沉，旁人昏昏欲睡，浑身乏力。办公室里好多同事深有同感。

今天又是疲惫的一天，但晚餐还是开心的晚餐。

今日组合：鸡腿肉+口蘑+生菜+豆腐汤

晚餐日记-3.20

材料：鸡腿*1只，口蘑*4个，生菜*1颗，豆腐*半块

鸡腿买的是新鲜的大鸡腿，让老板帮忙去骨头，不过骨头也带回来，煮豆腐汤的汤底用。市场里的豆腐好大块，买下一整块之后今晚只吃了半个。

鸡腿肉用刀背敲打，松松筋肉，用油、盐、生抽、一点点老抽、姜片涂抹均匀腌制备用。口蘑切片。豆腐切小块备用。

做法：锅中倒油烧开之后，先放入口蘑翻炒，新鲜菌类都比较容易出水，所以可以用大火翻炒，炒至出水后加一小勺蚝油，一点点老抽，和一点点盐进行翻炒，炒至水分收干即可出锅。然后放入鸡腿肉，中火煎至两面有些焦黄，倒入一小碗水，加入1勺蚝油，一点点盐，盖上锅盖闷3分钟，之后用大火收汁即可出锅。生菜就稍微翻炒下就好了。

汤的部分先将鸡腿骨放入锅中煮10分钟，煮出汤底，之后将豆腐倒入汤中，可以打碎，这样汤的豆香味很足，煮开之后，加入2勺蚝油提鲜，在放一点点盐，因为前面生菜比较多，就将剩下的几片切段后放入汤中烫熟即可。

今晚的分量比较多，难得在这种天气还能有这么好的胃口，但毕竟天气原因，鸡腿没有完全用煎的做法，不会显得特别油腻。