本文作者：老卢，古谚小青柑品牌创始人，三代柑农，新会知名柑普茶制作手艺人，古井农科所合作研究员，小青柑绿色有机种植和传统手工生晒工艺提倡者。
新会柑胎，别名青柑仔、柑丸、柑仔果，属于新会茶枝柑树的幼果，就是在新会柑开花刚结果的时候取下来的果实，外形比较小，属于小胎果，最开始的最小的柑胎没有果肉，而大柑胎通常有果肉。而柑胎仔是从新会柑树开花结果后的一段时间采摘下来的，个头很小，每采摘一个，就意味着少了一个小青柑和大红柑，将摘取的新会柑胎清洗消毒，之后自然晒干或烘干保存，此制作方法安全天然，不添加任何防腐剂和添加剂，可直接当保健品用。自然晒后的柑胎像一颗颗黑珍珠，价值不菲，收藏价值也高。
柑胎特性：
一、气味：柑胎果味清新扑鼻，有一种迷人的话梅香和薄荷清凉感，凑近闻的话，会带有清新自然的杨梅，话梅的酸甜感。
二、颜色：柑胎呈乌青，乌黑色，颜色变化由深绿色向乌青色转化缓慢且均匀，颜色虽乌黑但油包明亮有光泽，有些会泛着暗绿、暗棕的颜色，而很多烘焙的柑胎会明显带霜（柠檬烯同柑油结晶）。如果颜色特别深且色泽暗淡或者有霜，请谨慎挑选。
中医药效：
疏肝破气；消积化滞。
主肝郁气滞之胁肋胀痛；乳房胀痛；乳核；乳痈；疝气疼痛；食积气滞之胃脘胀痛；以及气滞血瘀所至的症瘕积聚；久疟癖块。
用于胸胁胀痛，疝气，乳核，乳痈，食积腹痛。
新会柑胎保留了绝大部分的柑油（挥发油95%以上）成份，含有丰富的橙皮苷，维生素B、C等。因此其口感、香气和保健功效极好，是喝茶养生之上乘佳品。
用法：
一，泡茶煲水
新会柑胎保留了绝大部分的柑油成份和柑果苷，性寒凉，最宜盛夏泡水入茶。口感甘醇凉爽，果香袅袅醉人，下火效果超凡。
二、泡水入茶
新会柑胎保留了绝大部分的柑油成份，最宜泡水入茶。口感甘醇平和，果香袅袅醉人。
直接用开水煲3分钟左右就可见茶色变成浅金色、散发出阵阵清香，这时就可直接饮用。也可以将柑胎放保温瓶当茶泡，用柑胎水冲泡普洱味道更佳。
用量：1壶500ML左右的水放3至5颗中柑胎可煲大半天，用300ml左右保温瓶泡1至2颗中柑胎就可泡足一天。
时长：小柑胎要用水煲5到8分钟左右才出味，小柑胎比大柑胎耐煲，味更香。大柑胎可用水煲3到5分钟，也可以放在保温瓶泡。如果柑胎果茶颗粒比较小，味道难以泡出，还可以延长焖泡的时间。将优质柑胎加入普洱茶中一起冲泡，风味与养生功效都会更好，品味亦能达到顶级陈皮的特点，香、厚、甘、醇。绝不亚于一泡极品冰岛。
三、外敷
文献《中药志》载：现代药理研究个青皮有散结、止痛、抗菌、消炎之功效，民间普遍用于咽喉炎、皮肤骚痒、伤口久不愈合、香港脚、手脚癣、妇科炎症等。
挑选：
一、有蒂柑胎
形状上很明显，带蒂的柑胎顶上有果蒂，是人工新鲜剪摘的，每多剪一个柑胎，就少了一个会长大的柑，所以柑胎果也属矜贵。鲜柑胎是健康的果仔，保留了绝大部分的挥发油，相比起成熟的柑果，少了甜香，但依旧有新会柑的清香气味，柑胎气味更淡，带一丝涩。变干后全颗呈现有光泽的黑色，某些还会浮有略微青灰色的白霜；顶部有蒂的位置会尖一些，有几分水滴的形态。
二、无蒂柑胎
无蒂的柑胎仔大多是落地果，落地果有可能是病果，营养不良或者被虫或菌侵害（也有台风强雨等外力因素），一般在泥地里搁置几天才会被人捡起。落地果本来就是由于柑果不够健康而被自然淘汰的果子，落地后也容易霉变。虽然还略有气味，但没有霉变者本身功效不足，霉变过的更会对人体有害。经过处理后的落地柑胎变干后呈暗哑的黑色或灰黑色，上面可能带有褐色的斑；整体形状相对较圆，呈蛋形或球形。
不过，不能一棒子打死无蒂柑胎，也有些好的无蒂柑胎，是为了方便保存特地人工去蒂的，还有些是由于徒手采摘力度过大被扯掉的，除了看蒂，还可以根据小编上面提到的颜色和形状来区分。
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