为什么很多看上去十分破旧的老店，很多顾客宁愿挤着坐在一条条小板凳上，用着并不是标准消毒碗筷的餐具，也要排着队去消费；
为什么很多老街道的大排档，店铺没有任何像样的装修，甚至连基本的门头招牌都没有，卫生还得自己弄，每天仍然是门庭若市。
而，很多店，装修用的是精装修，用的是高级的消毒碗筷，很多时候都是租赁的新门面，整个店铺内干净通透，却不管做什么活动，就是没有顾客愿意光顾。
这其中的反差何在？为什么消费者愿意选择看上去破旧的小店铺或者大排档，就是不愿意一脚踏进你的新门店。
有人说：生意兴隆的地方都有魔力，一种让消费者趋之若鹜的吸引力。
那么，这种魔力到底是什么呢？
一种气氛，一种能够让消费者聚集、并且感觉到放松舒服的能量场。
而这种气氛就是一家店所展示出来的气场，设想一下：如果你走进去一家装修看上去高大上的店铺，一进门服务员一副爱理不理的状态把你引导到座位上，然后把菜单送到你跟前，冷冷的说一句：想吃什么？你问有什么招牌菜推荐的，服务员回复一句：里边都标记了的，你自己看就知道了。接下你草草的点了几个菜，等了半个小时，也没见上菜，你催下服务员问：菜什么时候上？服务员敷衍的给你回复一句：菜没这么块，再等会。……
再设想一下，你踏进一家里面非常热闹的大排档，是一家老店了，店里的墙面都有点发黄了，也没有太多装修。一脚踏进门，店老板就满脸笑容的跟你说：今天想来点什么？招牌菜剁椒鱼头，还剩几条活鱼，要不要来一份！店老板热情的把你引导到餐桌上，里面召唤店里的服务员给你们倒上一杯茶水，等你点完菜，立马把一个沙漏放在你面前，说：咱这的招牌菜做的时间可能久一点，不过这个沙漏漏完了还没上菜的话，您今天这餐免单，我请了。……
两个场景，你会跟愿意到哪里去消费呢？
毋庸置疑，大排档让你吃得舒坦，吃得开心，为什么不去呢？
所以，所谓氛围，其实就是你给顾客进店所带来的一种感受。就像调风水一样，再好的风水大师给你调好风水，还是需要人来经营这个风水，要知道，人才是最大的风水。
那么，店铺要如何营造氛围呢？
两个方向：
第一个，清楚店铺的消极能量，让消费者进到店里可能会感觉到空间杂乱或者氛围消极的能力，全部消除；
第二个，吸引积极能量，从消费者出发，从你开店服务的初心出发，营造出一种充满积极能量的店铺氛围，一个吸引积极消费的场所。
这两个方向，如何打造呢？
一个总前提，让你的店铺使消费者有种宾至如归的感受，待客周到才能门庭若市！
服务永远是第一能量场。只有你提供了“美食+精神”双重享受的感觉，消费者才能从心里感受到你的店铺是为他服务，就像作曲者像把自己的思想传个听歌者一样，首先要有心，也就是你要有招待顾客的心意，顾客才会感受到你的心意。
那么，除了服务和正心之外，还可以从店铺的具体哪些方面来塑造这样一种正能量场呢？
六个要素，让你的店铺改变氛围。
要素一：光。
灯光是一家店影响消费者印象和意识的一个重要因素。你的店铺光线选择柔光偏暗，很可能你塑造的一种暧昧浪漫的感觉；你的店铺选择大灯金色光线，而且是多重光线交替配合，很可能你塑造的就是一种庄重高端的感觉；你的店铺选择了类似自然光的灯光，那么你的店铺很可能就是塑造一种自然、舒畅随意的感觉。光的设计和使用不同，直接影响人对你的店铺的感受，也就是让你的店铺有不同的氛围；
要素二：声音。
对于很多大排档或者小吃店铺，要的是一种热闹的氛围，更多的是店里服务员的吆喝声或者店内顾客大声谈笑的声音；而类似西餐厅这类的餐饮店，要的是一种情调和宁静，可以配合以相对安静的音乐，调至人耳朵刚刚好能听到的音调，来加强这种氛围的打造。声音分两种，一种是可以通过音响设备加以辅助的声音，一种是通过店内的服务人员和顾客共同营造的一种声音场；
要素三：颜色。
这个很好理解，店铺的主色调不同直接影响消费者的消费意识；为什么湖南长沙很多店铺的店招都是以红色为主，很简单，湖南人能吃辣，红色就代表火辣；为什么很多餐饮店内的墙壁选择用暖黄色，暖色调能够营造一种温暖的氛围，也即是暖黄色是一种有温度的颜色，能够让消费者进入店内感觉到店家的温度。这一点，可以多参考和研究下颜色对人的心里的影响，找出你想要给消费者带来的感觉；
要素四：气味。
开餐饮店最忌讳的是，一进店内，就闻到一股油腻的味道，甚至是潲水的味道，从嗅觉上来说，这样的味道直接让你的店铺在消费者心中大打折扣。一个好的店铺氛围，最好是能够让消费者进入店内，不是闻到你的店内产品有多香，而是进入你的店内感受到的是清醒的空气，这样给人的感觉是通透干净的环境，这样的氛围用餐才能愉快；
要素五：内部装饰。
对于这一点，其实很多餐饮店老板常常会犯一个错误，装饰的东西随着自己的喜好来，有些甚至把店铺当自己的家里一样装饰，用各种五颜六色的挂件类的东西装在店内，毫无章法。这样的结果就是，消费者进你的店，根本不能跟你所要提供的产品相对应，从认知上就输了。对于店内装饰只有一个原则，在简洁舒适的前提上最大化的与你的产品或者产品文化相对应。
要素六：植物。
为什么会有植物这一个选项呢？有两个原因，一个是颜色相关，大多数植物一定都会存在绿色这个颜色的存在，而绿色的作用我相信大多数人都等，代表的就是一种欣欣向荣，从颜色氛围上来说就有了正能量的作用；一个是关于植物语言，我们都知道不同的花有不同的花语，而不同的绿色植物也有不同的植物语言，但是大多数的植物所代表的语言都是正能量或者是祝福的含义，好的氛围自然而然就产生了。
从以上六点出发，从精神上让消费者体会到你所塑造的正能量的店铺氛围，配合店家从初心出发的用心服务，我相信，任何一家餐饮店都能够成为消费者心目中的正能量店铺。当然，做餐饮，一个前提一定少不了，那就是“口味”。所有的正能量一定是建立在消费者认可你的产品的口味的基础上，才有进一步了解和喜欢你的店铺的机会。
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