最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

阳光透过玻璃，把盘子撞出一个又一个的小缺口，如此顽皮却又让人心生喜欢。一杯墨红，几片阿胶糕，暖洋洋。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

昨晚心血来潮用小美熬的阿胶糕，今天早上看成品，太开心了。从冰箱里拿出来，切开，一条一条，尝了一下味道，真的是味香料足心生暖。我买过最贵的阿胶糕是800块一斤，生完小宝刚从美国回来，冬季进补。吃过好的，肯定普通的就不想再吃了，吃下去味道都不一样。

2年前800一斤，如今怕是涨到1000了吧。 双12给自己淘了做阿胶糕的各种原料，要理解一个小美粉的心情，竟然可以自己轻松的做出来，不说另一条发财之道，起码多一份成就感呀。必须做一次，早早的问乖乖妈要了一份食谱，又去另一个超级卖家那里仔细观摩了如何熬阿胶糕的过程。依然忐忑，毕竟材料好几千了，万一搞砸了，会有挫败感的。

方子在此：

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

小美版本，说实在话，如果没有小美，我不会动自己熬的念头，说真的。小美的温度控制以及打粉，让人特别省心。所以，第一次的处女作，也可以算是比较成功。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

第一步是把阿胶放进小美，我觉得打粉的过程不需要温度，因为小美提示速度超过6就没办法加温了。所以，直接20秒，速度10打成粉。分享几个小秘诀：

1. 打粉的时候，小美锅上覆盖2层保鲜膜，再盖盖子，最好是2层。因为第一次我用的一层，直接打穿透了。

2. 小美锅保持干燥。 如果锅边有粉，或者锅盖上有粉，不用担心，最后熬的时候，都会融化的。

3. 如果是东阿阿胶的话，长块条折断一下再放进去打，估计会更成功。 20秒不是固定数值，一定是根据打粉的情况。所以，时间可长可短。细腻为主。

第二步；泡酒，花雕酒，8年以上的效果更好。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

我买的是古越龙山的，歪打正着买的比普通花雕酒还更贵的一款。自己吃，也不在乎贵不贵了。所以，尽管买吧，一买一箱，有6瓶，每次一盒阿胶配250G花雕酒，如果需要的，可以找我拿吧，因为也真的是喝不完。

用小美打好粉之后，把酒倒入进去，250G的酒，稍微转动一下，让酒浸泡全面。一小时后再来熬。

第三步：准备辅料。红枣，枸杞，核桃，黑芝麻。

先洗好，剥好准备，放进烤箱稍微烘一下水份，我觉得各200的料相对来讲有点点少，下次再做的话，我会加多到250g, 这一次阿胶还是明显太多了，放在哪里哪里粘住，看得见的阿胶在流动。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

第四步： 一小时后，熬阿胶糕。100度15分钟，速度1反转。你就会闻到酒和阿胶的香味。然后把冰糖，以及各种材料放下去，再熬20分钟。一锅香喷喷的阿胶糕就形成了，成就感不要太大啊。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

第五步： 保鲜盒里面垫上保鲜膜，同时均匀倒入，冷藏一晚上。拿出来切条，真的是欢喜。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

正在切条的时候，小宝姑姑来了，真的是赶早不如赶巧，火速切好，装好袋，人肉带走，大姑小姑，各一点手礼，自己留下二条尝试。

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）

真空机用得还不顺手，就简单的包装了一下。 如果卖阿胶糕，我觉得，除了材料贵之外，最重要的是人工。 当然用小美熬，技术含量会减少，但是我觉得口感也会更好，我认为最花时间的是包装。阿姨帮我称了一下，熬出了2斤半的成品出来，我觉得辅料还可以再加一些，真要卖800一斤，应该还是不会亏钱的，哈哈。

这一次熬的除了阿胶的料太足了之外，没有其他坏处。天气热，进入冰箱冷藏，配一壶玫瑰茶，在夕阳落下的时刻，格外的温暖。

PS: 小宝姑姑问我，阿胶糕吃了有什么好处，百度一下，有以下好处:

最好吃的阿胶糕|小美版 （附方子）