昨天做沙拉多了一些黄瓜，决定今天要将它给吃掉才行，毕竟放久了可就不新鲜了。
寻思了一会，因为今晚的晚餐是粥，清淡的粥配上一些口味相对浓郁的凉拌小菜才是王道！
家里有年纪较大的老者，不能吃的太辣太咸，对身体也不是很好，所以，今天决定做一道极为拿手的家常拍黄瓜。
因为从小地域口味的关系，凉拌菜小厨喜欢带点酸甜口味，所以平时的家常凉拌菜都是用酱醋汁比较多，调制的方法十分简单，口味的咸淡也可以根据个人口味来适度增减。关键这款酱醋汁可以说是无敌万能酱醋汁，十分简单，味道还很鲜美咸香，口感层次十分丰富，学会了这一道，可以演变出很多不同的凉拌菜系列哦！
家常拍黄瓜
拆解步骤来啦
食材
黄瓜 2根、 蒜瓣 1-2瓣、 葱 适量、 生抽 2勺、 香醋 1勺、 芝麻油 适量、 白糖 1茶匙、盐 少许、鸡粉 少许
做法
1、黄瓜洗净去皮，小葱和蒜洗净备用（也可以不去皮的哦！）
2、将黄瓜用刀面拍碎
3、切成大小合适的块状，放入盘中
4、蒜切成小粒，能切成蒜泥是更好了，小葱切碎
5、准备一个小碗调酱醋汁
6、倒入2勺生抽
7、1勺香醋
8、适量芝麻油（芝麻油提香真的是太赞了）
9、1茶匙白糖
10、少许盐
11、少许鸡粉
12、将碗中的调料充分搅拌均匀至所有调味品融化
13、将调好的酱醋汁淋在黄瓜上
14、放上蒜泥和葱碎
15、找一个可以加热的勺子或其他容器，倒入适量食用油，放在火上将油稍微加热
（注意不要烫到手了哦！要加花椒的朋友，需要在油加热以后加入花椒到热油中，如果一开始加花椒一起加热有可能会导致花椒枯焦。）
16、将加热后的油淋在葱蒜上
（如果要加辣椒粉的话，热油一定要淋在辣椒粉上，才能充分激发香味！）
17、搅拌均匀即可食用
口感爽脆，酸甜可口，特别好吃哦！重口味的朋友可以放一些指天椒，或者是辣椒粉，花椒油、花椒等都是可以的。加上这些会让这道菜色彩上更加丰富好看。如果要放花椒的朋友，在加热植物油后，将花椒放进油中滚一下，再一起倒入黄瓜中。
做好以后的拍黄瓜一定要尽快食用，因为黄瓜放久了会出水，到时候可就不好吃了，所以尽可能的吃多少做多少哦！
这道菜的咸淡酸甜，全部都可以按照自己的喜好来调整，喜欢咸香就可以多放点生抽和盐，喜欢酸甜，就适量增加香醋和白糖的用量。快手简单，搭配白粥真的太完美了！快来试试吧！坐等收作业哦！
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