去藏书吃羊肉汤

苏州的藏书羊肉很好吃，也很有名气，俗话说：“伏羊一碗汤，不用开药方”，“无蟹不成秋，无羊不成冬”。每到秋天，我们苏州人就呼朋唤友，细细挑蟹肉吃。冬天则呼着一身寒气进羊肉馆子吃藏书羊肉汤。我们每年冬季都是习惯于去藏书那边吃正宗的羊肉汤。藏书羊肉，因其肉香汤美，很鲜美可口，吃后令人齿颊留香，念念不忘。且营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，疯糜江南。

今天周日，所以我们全家约了弟弟弟媳妇他们一起驱车前往。虽然藏书羊肉馆子开遍了全苏州的各个角落，但是还是想要不远万里驱车几十公里，前往藏书吃正宗的藏书羊肉汤。

苏州城西藏书镇，因西汉名臣朱买臣曾在此发奋读书而得名。此地群山环绕，水草丰美，是养羊的好地方，当地农民很早就从事养羊卖羊的行当，故催生了羊肉馆的产生。清末，藏书镇羊肉馆开到了苏州市区，在醋坊桥、观前街、临顿路一带落地生花，民国后期，道前街等地附近，也形成了一团转的羊肉馆。

藏书镇不过是个不算发达的小地方，镇中心仅两条十字交叉的街道，城市对藏书羊肉的大量需求，使得藏书镇的羊肉走了出去，在苏州老饕眼中和阳澄湖大闸蟹地位不相上下，甚至走出市外，名扬江浙沪一代。

藏书羊肉鲜美滋润，自有它的缘由。它首先采用藏书镇酷爱爬坡的山羊，再用独特的手法去除羊腥味，接着将羊身切成四至六块。烹饪时以木桶烧煮，只放盐，而不用其他辅料，大火烧开，去掉表层泡沫出水清洗最后再将羊肉洗干净，再入锅，放入原汤当中熬煮三个小时，其间大、中、小火都要拿捏得当，等到肉烂了，出锅拆骨，这一撮盐和历代相传的独特秘方，使得藏书羊肉汤在市场上长盛不衰。

藏书羊肉的吃法多以白烧羊肉汤为主，此外还有红烧羊蹄，红烧羊肉，三九天还有珍贵的羊羔可以吃，白汆羊蹄入口而化，幼童也能吃，嫩蒜炒羊肚子，咸菜炒羊肝鲜美无比。特别是白煮羊汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

吃羊肉对身体好。本草纲目记载：羊肉暖中补虚，开胃健力，益肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气，止喘。冬季常吃羊肉，可增强体质，提高免疫力，有助于肠胃消化，同时可以用于治哮喘等食疗。白烧羊肉味偏清淡，很适合血滞气淤的女性食用。

吃完羊肉汤，浑身暖和，然后就近穹窿山爬山去。