小米锅巴

上次做的蛋糕不是特别成功，大概因为量食材的用和火候的把握问题。炸薯片还算可以，只是油太大，不大喜欢。

今天上午又捣鼓了红枣发糕，妈妈说挺好吃的，可我却感觉没有想象的那么美味。

不甘心，再试试小米锅巴好了。

按照某小视频上的方法：小米(三小杯)水泡两个小时(可我看小米没有泡透就多泡了俩小时)，控出水分，放两个鸡蛋(视频中说加一个鸡蛋，我的小米好像泡多了，就擅自多加了一个鸡蛋)，加盐、十三香、鸡精适量，面粉一小碗，筷子搅拌成絮状。加少许食用油(这样和面不沾手)，把面絮和成光滑的面团。我把面团搁置了二十分钟，之后擀成薄片，切小片，拿叉子在小片上扎眼儿。哈哈，这可真是功夫活，一个个小片都要扎上小眼儿，搞得我眼花手抖啊!还好我有足够的耐心，因为期待最后的结果。

做好的小片看上去很不错，颇有市面上售卖的锅巴那样的高颜值。

下锅，过油。第一锅，一片一片放，火大手慢，手忙脚乱还差点糊了。第二锅火调小，锅巴小片一次倒入，可油锅一直起泡，锅巴片好一会才泛金黄色，捞出来竟好多油。看来，还是要稍大一点的火才行。第三锅，火调大油温升高后，一次倒入剩余小片，漏勺不停翻动，看稍变色调小火，待锅巴颜色金黄立即捞出。嗯，这次相当成功，颜色鲜艳吸油少。

撒上椒盐(有麻辣鲜最好)，尝尝。嗯，倒是蛮酥脆，还越嚼越香。只是，好像，跟想象的还是有点不一样。我以为我会尝到和市场买来的锅巴那样的味道，但，不一样。

不过，我喜欢——不断尝试的感觉和与众不同的味道。