自制的糯米糍粑

【自制的糯米糍粑】

  大多数人都是忙了一天的工作，熬到了下班时间，特别是像现在这样的寒冬季节里，晚上五六点钟，天色已经变暗了，大家都是匆匆忙忙赶回家，这个时候回到家，如果家里已经有人煮好晚饭了，空调也打好了，就可以脱下厚重的外套，简单洗洗手，就可以上桌吃饭了，对于回家需要自己来做晚饭的人来说，那已经是一种无比的幸福。

    如果家里没有人喝酒，一般半个小时就可以把晚饭吃好了，接下来是洗好碗，厨房里简单搞一下卫生，倒好垃圾就可以坐下来舒舒服服休息一下，这个时候泡上一杯茶，再配一点小吃和水果，自然就忘记窗外的天寒地冻，这就是冬天里家的一种感觉。

    我是泡了一杯绿茶，加了两块小糍粑和半个苹果，喝茶的时候配上一点茶点相得益彰，如果单独喝茶总觉得有点尴尬，吃点东西再喝口茶也是一种消遣。

    糯米的糍粑有各种各样的做法，最简单的办法就是把糯米在水里泡一两个小时，然后把糯米烧熟或者蒸熟，然后放进专门用以捶打东西的容器里，反复将烧熟的糯米饭进行捶打，和我们平时所看到的制作年糕方法差不多。

比较讲究的糯米糍粑需要有一个完整的制作过程：

1.糯米淘洗干净后浸泡5-8个小时，沥干水份。粘米炒香磨成粉。茶油蒸熟。

2.把蒸桶放在大锅上，放适量水烧开，用纱布铺在蒸桶底，放入一层糯米，大火蒸，至桶里的糯米蒸透汽时，再放第二层糯米，依此类推，全部放完，大火蒸熟透。

3.把蒸熟的糯米饭舀起倒入粑槽，每槽5千克左右，由两个壮汉趁热用木锤反复锤打，把粑锤打茸。用菜油或米粉把粑铲起，放到撒有米粉或涂抹有熟菜油的簸箕或案板上，用掌口挤成150克左右的小粑圆。可趁热粘白糖、蜂蜜或香豆粉吃，也可压扁晾干后煎、炸、煮、烧、烤而吃。

    干糍粑泡在缸里，常换水可存放半年以上。

    我们安吉的畲族善于制作各种糯米糍粑，这是他们节日里非常重要的一种食品，也是祭拜神仙的其中一种贡品，所以他们的用料非常讲究，除了浓浓的糯米香以外，还有芝麻香的味道，到了安吉畲族村一般都能够品尝到“畲族的糯米糍粑”。

    我在厦门生活过几年，一直记得鼓浪屿一条弄堂的转口处所卖的糯米糍吧，每一次买五块钱或者十块钱尝尝味道，因为糯米的东西也不能多吃，尝一下味道是为了满足自己心里的一种记忆。

    我们这一代人留在记忆中最多的就是关于各种吃的内容，我们会记住妈妈烧的菜的味道，我们也会记住小时候吃过东西的味道。

    有时候就是为了尝尝味道，满足一下自己的某种愿望，有时候就是这么简单的一样东西，也能给自己一种满足。

    在这样一个冬天的夜晚，和大家讲糯米糍粑的故事。

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