自从去了光泽，我觉得生活在大城市的人，其实没什么意思！
生活节奏紧张，吃的也不好……
酸甜咸辣，闷煮油炸，清蒸爆炒……一顿操作猛如虎，味道不如关东煮
基本上客单价100元以下的餐厅，很难吃出什么幸福感！
普通人吃饭，大都约束在这样一个范围内，所以吃着吃着就没什么可吃的了。
外卖千万种，点餐就发愁；
我也一直以为是时代发展了，大家吃得多了，口味挑剔了。
去完光泽才发现，不怪自己嘴叼，真的是菜不行。
每顿都吃到扶墙，感觉来这里之前，从来都没有吃过包饭。
我有一特苗条的同事，平时吃饭像鸡啄，来到这里一顿吃四碗，客户怕他尴尬，一直说，锅里还有。
其实也没什么硬菜，除了一碗红烧兔子肉，都是些家常菜，韭菜炒鸡蛋，黄米果，肉沫香芋，腊肉炒冬笋……
也不怪我们没见过世面，这个常驻人口不到15万的小县城，是福建省首批申报成为“国家生态保护与建设示范区”的五个城市之一。
这里的森林覆盖率高达78.85，比日本高出12个百分点；生物多样性是欧洲的7倍；化工企业0家；二类以上水源占比87.5%；大家可以查一下二类以上水源的定义：适用于集中式生活饮用水 水源地一级保护区、珍贵鱼类保护区、鱼虾产卵场等。按照我国的规定，三类以上的水源，就可以作为饮用水源。
为了打造这样一个国家级生态县，光泽县从2015年至今，累计关停了100家高污染企业；每天投入生态补助资金3000多万；在建和筹建生态项目57.41亿。除了民生工程外，剩下的基本都投在生态建设领域了。
不怕城市小，就怕生态好，种什么都好吃。
不过我想大部分人，这辈子都没法一饱口福了，毕竟是生鲜食品，农户种的那三瓜两枣都不够外地的光泽菜馆瓜分的。他们常年组织采购人员蹲点光泽，每季新菜上市都要靠抢的，价格比外地菜要高出2、3倍。
大家如果想要尝鲜，可以去福州这家光泽菜馆体验一下：
这家店位于福州市鼓楼区华林路188号，敲黑板提醒广大吃货：提前定位、提前定位、提前定位。
今天我们想说的，不是光泽的菜，而是光泽的米。
这家种米的老板叫傅步金，一个老农民，去年他找到我们，要我们帮他装一套追溯系统，我问他你那有电吗？他说没有。我问他，你那有网吗？他说没有。我说你那有路吗？他说翻几个山头就到了，我没有理他。总共才3000块钱的设备，利润都不够给车加油的。过了半个月，他又来找我，说网线和电都接好了，可以装了吧！
我说你花了多少钱，他说，三万多吧！没办法，我给他装了。
从深圳驱车到南平市光泽县花了12个小时，第二天一大早又开了一个多小时，才到它们村。见着这地了，我才知道他没骗人。村里的农户大部分都搬走了，人烟稀少，土地荒芜。他流转了68亩地，准备种生态大米，要采用鱼稻鸭共养的模式，鸭子除虫除草，还能给水稻增肥。鱼可以吃稻花，抑制水草生长，促进水稻根系发育，还能增加额外的收入……
一个被信仰冲昏了头脑的人，我只能选择相信他了！我也是农村出来的，每年闹腾得厉害的农户与合作社，大部分都是为了拿国家的补贴。我叔叔就是这么干的，前几年也一直折腾有机稻，因为国家对建设优质农产品示范区有补贴政策，他连续种了三年，年年验收不达标，一共就三十几亩地，产量也是惨不忍睹。
在农村资源条件匮乏，融资和销售渠道有限的情况下，争取国家补贴几乎成为农业发展唯一的出路。我说你放弃吧！他说，反正都这样了，还有什么放弃不放弃的，我就不相信这么好的东西还卖不出去。
我觉得傅老板是比我叔叔还高尚一点的人，至少他从一开始就想着靠自己。
为了达到良好的除虫效果，傅老板拒绝给鸭子喂食。最后在杂草和虫子都不能饱腹的情况下，连稻花鱼也没有幸免。
我说你鸭子放太早了，他说这鸭子太禽兽了！
傅老板又养鸭子，又喂鱼，还非要选口感好生长周期又长的晚稻。再加上山泉水灌溉，山林气候，所以他的水稻长得特别慢。这倒不是因为他实在，他家的稻田就在毛家隘的山脚下，用泉水更方便一点。
别人家的水稻都开花了，他们家的还没有抽穗。
最后在高人的指点下，催了几次发酵兔子粪，终于有了点起色。
据说这玩意是有机肥中的王者，氮含量是鸡粪的1.53倍，羊粪的3.29倍，猪粪的3.83倍。磷含量是鸡粪的2.88倍，羊粪的4.6倍，猪粪的5.75倍。钾含量是鸡粪的1.6倍，羊粪的2.67倍，猪粪的2倍。
即便这样，水稻的生长周期还是长达180天，比东北大米的生长周期还要长一个月，亩产不出预料的惨淡，不到350斤，只有普通晚稻的1/3。
他问我不抛光是不是可以减少点损失，我安慰道，现在大家都提倡养生，没准是个路子。傅老板终于在临近上市的时候，表现出一些商人的精明。粗加工出来的大米，同那些晶莹剔透的东北米没法比，色泽看起来比较厚重，透光性也不好，再加上种植的问题，有少量的米粒上有虫眼。
但这米，淘洗时米汤较浓，两遍以后，淘米水也依然浑厚。触感比抛光大米柔软，但又不乏韧性。
为了保证大米的新鲜度，傅老板采用了低温烘干技术，2万多斤稻谷，从收割到加工只用了三天时间。大家都觉得自然晒干的好，你想想看，稻谷其实是个生鲜产品，刚脱粒的稻谷水分比较多，易受潮变质，滋生黄曲霉素。自然晾晒，还会导致失水不均匀造成爆腰，影响口感。利用烘干技术，既能保证大米均匀干燥，还能隔绝微生物繁殖环境，保证大米的新鲜健康。
对于生长了180天高龄的大米来说，那真不是一般的结实耐煮，为了让每一个人都领悟到稻花香米的精髓，经过我们反复试验，按以下方式烹饪，保证能煮出一碗好米饭：
量米：用量米杯，量取适量的稻花香大米；
淘洗：加入足量的水，顺时针搅动，让米粒随水流在五指间自由碰撞，再轻搓两下，如此冲洗2-3遍，倒去淘米水；
浸泡：建议选用1.2倍的农夫山泉或百岁山浸泡15-20分钟，使米粒充分吸收水分；
煮饭：建议采用精准模式，米饭闷煮的过程中，三米以内都能闻到浓厚的米香。
翻动：米饭煮好后，立即打开锅盖，排出多余水汽，避免塌湿表层米饭。同时用饭铲由下至上搅动2下，再盖上锅盖焖制十分钟即可。
光泽生态富硒大米是光泽这个小县城中，特有的生态产物，因为是自产的大米，所以包装上还有很多不完善的地方。譬如生产日期、保质期、生产厂商等，请大家十分介意，也欢迎留言评论你对于大米的特殊情结。感谢你的精彩瞬间。
网友评论