2018-08-23

经常吃鸭好吗？

鸿基天翔 鸿基天翔发都商贸 昨天

鸿基天翔  品质私享

哈哈哈，小编又回来了，这一次吃货们注意了，小编今天教你们如何做出美味的鸭翅

说起吃东西啊，小编可谓是尝尽了人家鸭翅，都不及他家的鸭翅啊！

做法简单，有时间可以自己动手做做

曾经有以为卤鸭专家说过“鸭”：性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；具有补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等功效

咸香鸭翅

材料：鸭翅

咸香水配方：水7.5千克、粗盐600克、味精100克、沙姜粉10克、冰糖10克、鸡粉50克、胡椒粉5克、麦芽酚5克、姜25克、盐焗鸡香料50克、黄栀子5克

制作方法

1.把咸香水的所有配料混在一起用大火烧开后转小火10分钟即可用。

2.把鸭翅放进烧开的清水里，用小火烧5分钟后取出过冷水。

3.然后把鸭翅放入烧开的咸香水里，开盖小火再次烧开即可关火，浸泡鸭翅至完全上色即可。

恩，详细一点~

快手又简单的酱香鸭翅，煮出来软烂入味，有一杯啤酒就更加好了，但是拿来下饭也是不错的选择。。。

-  酱香鸭翅 -

[ 食 材 ]

鸭翅，姜片，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，

香叶，桂皮，花椒，大蒜，干辣椒

[ 做 法 ]

1. 鸭翅洗净备用

2. 将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3. 姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4. 锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5. 放入焯好水的鸭翅炒香

6. 调入盐

7. 倒入开水，没过鸭翅。

8. 放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9. 出锅，软烂香甜

[ 小贴士 ]

1、老抽要放完热水之后再加，这样上色才会比较均匀哦。

麻辣鸭翅

材料:

1: 大概10个生鸭翅.

2: 姜片5片左右

3: 青葱1-2根切段

4: 香料: 辣椒, 剪碎, 一小碗, 1-2枚八角, 一把花椒, 前面必要, 如果喜欢, 你也可以加一些桂皮草果什么的.但是辣椒八角花椒一定要有.

5: 糖3汤匙

6: 酱油一小碗(生抽)/老抽的话要少用一些

7: 盐少许(因为已经有很多酱油了, 所以有一点点就好, 我个人感觉是不需要盐, 但家里人说口味稍淡)

8: 水2小碗(酱油+水也就是3小碗的量, 要能没过鸭翅)

步骤:

鸭翅洗净, 可能有一点毛什么的, 收拾干净

锅加一点点油,小火烧热, 最小的火! 火大就糊了!

放姜片, 葱, 辣椒, 花椒, 慢慢炒到香味出来

加糖, 你可以看情况多加或者少加一勺.

小火慢慢炒到糖化

加酱油, 加水, 大火烧开, 香料就此时丢下去, 可以尝一下, 稍微加一点点盐.

放鸭翅, 小火, 盖锅盖煮40分钟左右, 中间稍微翻几下

此时应该汤汁已经不多了, 大火收汁

捞出鸭翅, 晾凉后放到冰箱里

是比较不错的下酒凉菜. 可惜我不喝酒哈哈. 颜色上和人家卖的差距不小, 那个橙红色我个人做不出来. 但味道差不太多. 家庭直接用酱油上色感觉也不需要那么讲究. 你也可以少放一些酱油或者使用糖色.[

注: 小碗大概是100毫升多一点点的量, 你可以看一个500毫升小塑料瓶的可乐瓶1/4到1/3的量. 这个多一点少一点不碍事, 但是酱油加水的量要能盖过鸭翅就好.

注: 辣椒就是普通干辣椒, 用剪子剪断, 可以按照个人口味稍作加减.

红烧鸭翅

原料：鸭翅300克。

配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，喜欢美食点关注qhfd999从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮；

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄；

4、放入两小勺料酒，炒匀；

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色；

6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出；

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

怎么样？学到了吗？小编可是学会了，平时可以自己做点下饭吃，或者当做零食吃，都是很不错的选择哦

又或者懒人们不想自己动手做，又或者上班没有时间做，嗯哼~~那小编就好人做到底，给你们推荐推荐开袋即食的鸭翅吧，小编可是亲自尝过了，我觉得吧，亚圣斋这个牌子不错，他们家有两款鸭翅炒鸡好吃，就连不吃肉肉的小编对它也爱不释手了呢！

红烧口味，它的肉以咸鲜为主，略带甜味，酥烂适口，汁黄浓香，味浓汁厚。

麻辣口味，它的肉以麻辣为主，略带甜味，酥烂适口，汁黄浓香，味浓汁厚。

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