常量营养与微量营养

常量营养（碳水化合物、脂肪、蛋白质）供给我们能量，供给我们构造人体的原材料，没有它们人体不可能存在。

而微量元素（维生素、矿物质）在我们身体内形成的酶和荷尔蒙等物质，是不可替代的催化和协调剂。

无论是消化和分解外来食物，将它们变成我们身体所能利用的原材料，还是进一步将这些原材料代谢为我们身体所需要的物质，或是抵御体外环境和外来干涉的防卫，这些微量的物质都是必需的。

没有它们，我们机体内的生物化学过程就无法进行。若长期不足，则迟早会超出人体系统调节的极限而导致各种不同类型的问题，引发过早的衰老和各种退化性疾病。