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庖厨记之麻婆豆腐

庖厨记之麻婆豆腐

作者: 赵梓铭 | 来源:发表于2021-08-19 12:29 被阅读0次

还是应娃子的要求,厨娘找出教程进行再创作~

在开火之前,做好食材准备:磨姜蓉(自从有了那个神器,姜末蒜末一致变成了姜蓉蒜蓉),切牛肉末,泡豆腐(豆腐直接在超市买的冠珍轩卤水豆腐,切小块儿泡在盐水里,15分钟)

补充:没用郫县豆瓣酱,直接用的辣椒酱。

准备就绪,起火架勺。

翻炒牛肉末

加入姜蓉、辣椒酱,翻几下后倒入适量热水

几分钟后加入老抽、生抽、鸡精、盐、糖、醋,量儿依照自己口味随意~

淀粉勾芡,分三次加入。之后临出锅际,撒上胡椒粉~

配上米饭,香味扑鼻~

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