再说太和板面

最近，听隔壁老张说，因石家庄市将安徽（太和）板面“去安徽”化引起网民的热议甚至愤怼。平时也喜欢吃板面的我，不由得对太和板面的来世今生也关心起来。

今天在网上看到一篇官方账号为“神州翰林院”在2023年7月23日推出的《安徽非遗十大美食——太和板面》，文中对太和板面的历史起源是这样说的：

太和板面起源于明末清初，当时主要在安徽合肥一带流行。到了清代后期，随着人口流动和交流，这种美食逐渐传遍各地，流传至今。又一说法是，太和板面是起源于东汉末年，桃园结义三兄弟刘备、关羽、张飞驻守太和。张飞一直嫌弃军中的面食太软，咬着没有劲，吃着又比较乏味。厨师就为了满足张飞的这种要求，就是多次琢磨，反复研制，制成了这种摔打做成了板面。

作者的出发点无疑是好的，对太和板面的历史与出处，也许有他的依据和理由。不过，我个人觉得，但凡了解一些太和历史的人，或者翻阅过太和县志的人，可能会认为作者是“胡编乱造”。如果疑似胡编乱造的话，却恰恰说明，太和县政府及有关部门在充分发挥好“政府指导”作用方面尚有大量的工作要做。比如，组织相关部门和有关人员认真挖掘、整理太和板面的形成历史、创新发展及其文化背景，切实做好品牌打造、品牌宣传和品牌保护和传承、“老字号”认定等工作，并将“太和板面”载入县志、写进《细阳春秋》。

应该说，太和板面不仅是一种地方特色风味小吃，一种几乎遍布全国的商业饮服景观，更重要的是一种历史传统文化现象。从文化的角度来说，民间故事、民间传说，千百年来口口相传，甚至在流传中蒙上神话般的色彩，具有重要的文化价值和社会功能。但是，民间传说有其“传说”的历史渊源，富有民间智慧，今人不可对其任意想象和瞎编乱造；“文化”乃历史积淀，则不能凭空无中生有。无论“板面”源于何时何地，但“太和板面”是由太和人创造发展的特色风味小吃，并从太和本土走向全国，香飘神州，这一点应该说没毛病。

作为太和人，我们要讲好原汁原味的太和故事，只有这样，“太和板面”才更加诱人。