一顿全家齐上阵的年夜饭承载着一家人团圆幸福的希冀与祝愿，也是重拾童年美食记忆，传承家族饮食文化传统的重要节日。
红烧肉是一道极具特色，也十分家常的菜肴。各大菜系都有自己独特的红烧肉的做法。
像是苏式红烧肉、毛家红烧肉等都有自己的特殊制作工艺和烹调方法。
红烧肉也被称为东坡肉，是以肥瘦相间的五花肉为原材料制作而成的，具有肥而不腻、香甜松软、入口即化等特点。
同样一道红烧肉在全中国范围内就有二三十种制作方法。
今天要谈的故事就与红烧肉有关，是一位上海的新西兰主厨把红烧肉推向世界的故事。
杰森曾就职于上海驻新西兰总领馆，在成为一家新西兰餐厅的顾问主厨后，他致力于将中餐的优良传统融入到西餐革新的探索进程中。
刚开始，他做菜很花哨。经过一段时间的历练与研究，他逐渐懂得做菜的本质是为了让大家吃得开心。
其实越简单的做法、越健康的食材才能真正让人开心起来。
他从小就爱吃母亲做的红烧肉，他自己也做过很多次红烧肉，却始终做不出母亲那种感觉和味道。
作为年夜饭可以不起眼，但不能不出现的菜肴，红烧肉带着儿时的味道和回忆，总能令杰森感慨良多。
母亲一直都是杰森最坚强的后盾。
她知道儿子一路走来十分不易，她支持儿子用心用功去做好每一件事，就像是做一道红烧肉，按部就班，丝毫不差。
长大以后杰森明白了，母亲做的红烧肉不仅仅是一道滋养味蕾的佳肴，更是一剂温暖心怀的良药，让他不能忘怀，回味无穷。
他决定在年夜饭上用鹅肝搭配红烧肉做一道新菜。
鹅肝就像是学成归来不断创新的杰森，而那跨越了童年和现在的红烧肉，是家的味道，有母亲的关怀，更有儿时美好的记忆。
两者的结合不仅仅是中西合璧，文化共融，也是儿子与母亲的一种双向沟通与相互理解。
年夜饭本就拥有这样一重特殊的含义，拉进家庭成员之间的情感关系，维系和巩固亲情纽带。
母亲在一道既普通又不普通的红烧肉中教会儿子真实做人，踏实做事的道理，也把润物细无声的爱与呵护带给孩子。
儿子已然成大，可以深切理解与共情母亲的用心良苦，也会将这种传承的力量继续传播、传递下去。
也许这就是中国人如此看重年夜饭和团圆的内在深意。
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