麻食

小时候每次在姥姥家吃“麻食”都会特别开心，喜欢这种清淡的蔬菜中又透着肉香的味道，喜欢爽滑丰富的口感，有肉有菜，有汤有主食，再加上醋和辣椒，人间美味也不过如此！

因为太喜欢吃麻食，每次姥姥做饭的时候我都要跟着看，然后帮点儿忙，想把手艺学到手。为了我这张嘴着实也是用心了。姥姥对做饭的要求比较高，从挑食材到每个流程都有要求，抱着差不多的态度那是肯定要被数落的。

麻食的面一定要和的稍微硬一些，一个个切成小丁，再用大手指在案板上搓成圆筒型，大小要均匀，形状要圆润，用姥姥的话说，这样的麻食煮出来才会有滑溜溜的口感，还不失嚼劲。

烧肉臊子一定要放一个去皮的西红柿，让肉臊子没那么油腻。豆角、白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆切丁的大小也要均匀，太大会有夹生的味道，太小没嚼劲。比着麻食的大小，让它们混为一体才合格。

上锅煮时，按食材不易煮的顺序依次下锅，每次水开下一种食材。豆角、胡萝卜、白萝卜、豆腐、肉臊子、麻食、土豆，出锅前调味，重点是醋和香菜沫。

醋是姥姥亲自调制的，每次买了新醋回来，先要倒进锅里加花椒、大料、桂皮煮一下，然后放凉了再灌到瓷罐子里保存。

姥姥管香菜叫芫荽，嘱咐切成小丁，关火以后再撒入香菜沫，用锅里的热气把香菜烫熟，说这样能把香菜味儿压在锅里。

小时候贪爱姥姥家带有香料味儿的醋和辣椒，每每吃麻食的时候要再加那么一点点。等凉凉一些，用勺子挖着大口大口的吃，很是过瘾。

记得怀孕的时候，挺着大肚子慢悠悠用三个小时来做一顿麻食，豆爸当年特别不能理解，歇着不好么，总是做这么麻烦的饭。

他不知道的是，一来让自己解解馋，感觉肚子里的小家伙着实也贪恋这个口味，时不常就在肚子里点菜；二来让自己怀念一下姥姥家的味道，做饭的过程心里很暖。

如今，麻食也成了我家常年保留饭菜，特别是入秋稍冷之时，吃一碗香喷喷的麻食瞬间就能让人浑身暖暖的，很是幸福！