麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，北京话也叫作“猫耳朵”，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子，还有的地方称作圪饦儿、饽秃儿、圪团儿、圪垛垛、圪脱、苛秃儿，其历史已经有近千年，后简称为麻什。其词源为突厥语的“tutmaq”（在古代也常被译作“秃秃么思”、“吐吐麻食”等）。
元代宫廷食谱《饮膳正要》之“聚珍异馔”中便收录了“秃秃麻食”，解释为“手撇面”，制作方法是用“白面六斤 、羊肉一脚子，炒焦肉乞马”，然后“用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末 。”在14世纪朝鲜书籍《朴通事》里，有“将那白面来，捏些匾食，撇些秃秃么思 ”的字句。
父亲做的小清新风格的麻食，看起来品相不错(>^ω^<)
小时候每次在姥姥家吃“麻食”都会特别开心，喜欢这种清淡的蔬菜中又透着肉香的味道，喜欢爽滑丰富的口感，有肉有菜，有汤...
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今天下午我们家做麻食。听奶奶说，做麻食有很多步骤，我很好奇，也想学做麻食。奶奶说：“不光要知道做麻食的...
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区的一道汉族传统小吃。陕西关中人称作麻食、猫耳朵。掐指...
昨天晚上在外面散步，绕过金鹰购物中心去嘉汇访，无意中发现"真爱麻食" 刚好老张今天不回家吃饭，我去尝尝味道，满足一...
在以面食为主要食物的陕西有着一道家喻户晓人人皆食的一道美食，人们对它情有独钟几乎隔几天就会做上一次，要是几天吃不到...
好吃分四个级别。一级是频频点头，连夹几筷，叫白雨跳珠乱入船。二级吃到嘴里，起立鼓掌，叫东风夜放花千树。三级筷子一扔...
今天下雨，天气凉爽特别舒适。我中午就想做陕西人爱吃的汤饭——麻食面。 首先和点软面放到盆子里醒着，泡点木耳，海带，...
屈源芝妈妈亲子日记第1321天 12月12日，星期六，阴 每到周六，总是想着给女儿做些美食，让她过过嘴瘾。早上，油...
本文标题：麻食
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