豆芽可以算是冬季的高价值营养菜，冬季里大部分蔬菜都是靠大棚技术种植的，价格也比夏天时候贵了很多倍，这时候我们可以尝试自己用豆子做豆芽，不但经济实惠而且营养丰富，还有很多的养生功效，真可算是冬天里的一道美食。
豆芽中的维生素C含量很高，能够治疗坏血病，而且还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，有防止心血管病变的作用，绿豆芽中还含有核黄素，很适合口腔溃疡的人食用。
豆芽中富含的膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，可以起到消化道抗癌的作用，豆芽的热量非常低，而水分和纤维素含量却很高，常吃豆芽，可以达到减肥瘦身的目的。
豆芽具有缓解疲劳的功效，大豆发芽后，会快速增加天门冬氨酸，当人吃豆芽时，天门冬氨酸的作用能降低体内乳酸堆积，缓解消除疲劳。
豆芽的美颜功效，常吃豆芽可以防止雀斑、黑斑的形成，使皮肤变白。
冬季的高价值营养菜，养生功效这么多，以后要多吃了。
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