“各位看官不好意思，今日江山又小雪，各位路过的，打尖的，或来听小老儿说书的，别忘了多加件衣服……”

借用E大歌词里的一句念白来开场，然而并没有什么男朋友，单身狗靠抖就可以取暖了。

进入冬天，北方已经有很多地方迎来了2016年的第一场雪，显然在越来越干旱甚至有向撒哈拉沙漠发展的中原是很难见到了，父辈记忆里埋膝盖的大雪，儿臂粗的冰挂也只能在给孩子们讲故事时一遍遍的回忆，不过虽然干燥，但是寒冷不减分毫，今年夏天罕见的炎热似乎对这个冬天的极寒有了预兆……

都知道冬天要进补，药补不如食补，中国各地冬日进补佳肴数不胜数，现在说说咱们一些适合冬天吃的特色美食~

冬天在膳食中应多吃温性、热性的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。恐怕在众多食材中最令人赞同也是最有人气的菲羊肉莫属。(狗肉也是冬日的美味，不过为了照顾养狗的朋友们，暂且不提)

---

红焖羊肉

一到冬天，大街小巷都飘着浓浓的羊肉香，各种红焖羊肉的店里都满满当当，相较于火锅的慢条斯理，红焖羊肉显然代表了北方人特有的豪爽，上来先一大盆满满的羊肉，羊肉沐浴在浓厚的汤汁里，还带着刚落下的滚儿，筷子矫若游龙地叨一块看起来深红色的肉，吃一口酥软入味，汁浓味厚。肉是大块吃的，酒是大口喝的，无怪东坡先生感慨“不可食无肉，无肉令人瘦”，看来他也是个资深吃货啊。

网上搜了下，原来红焖羊肉起源于新乡，发明的老先生为了将北京的东来顺涮羊肉和蜀中的火锅这一南一北的美味结合在一起才有的灵感，这难道就是吃货创造世界的节奏？

羊杂汤

“老板，来半斤大件！”

“老板，一份杂碎多点汤~”

这里的大件和杂碎都属于羊杂汤的范畴，只不过大件是羊的头部，而杂碎则多由羊内脏组成，羊杂汤的做法很简单：将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷、肉桂、草果、陈皮等中草药，同时加大葱、生姜，再熬一小时以上。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上芫荽末或者蒜苗丝、油爆辣椒，配着烧饼一起吃。烧饼不必像羊肉泡馍那样靠技术掰上一个小时才能享用，矜持的人一口烧饼一口汤，豪放的人必须把烧饼泡在汤里大口吃才有滋味。

这羊杂汤就和擀面皮一样，和辣椒那是绝配，一碗红彤彤热辣辣的羊汤能使你一天浑身都暖洋洋的。

胡辣汤

胡辣汤这个每日必备的早餐在冬天也发扬了它霸道的一面，隆冬的早上，简直滴水成冰，来一碗热腾腾的胡辣汤，配上半张油炸大饼，或以饼蘸食，或掰成小块深埋汤内，入口辛辣，慢品鲜香，回味绵长。还可以和豆腐脑强强联合，更添加了一丝豆腐的甘甜。奶奶是做胡辣汤的高手，各种蔬菜粉丝加上肉丸妙手巧做就成了一碗美味的胡辣汤，小时候总是疑惑为什么奶奶做的和街上卖的并无相同之处，后来才知道原来那是回民版的肉丸胡辣汤。

河南胡辣汤以逍遥镇最为著名，而主要调味料是胡椒，按《酉阳杂俎》云：“胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。其苗蔓生，茎极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子，两两相对，其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，子形似汉椒，至辛辣，六月采，今人作胡盘肉食皆用之。”尚且不提胡椒在欧洲历史里的腥风血雨小妖精的身份，就连中国古时候，也是供奉之品、赏赐之物。

随着岁月的流逝，胡椒也逐渐褪去了它身上那层夺目的光环，恢复了它的平民身份，所以才有了今日的胡辣汤。顺便说一句，武汉户部巷里的糊汤鱼粉和胡辣汤有异曲同工之妙。

烩菜

冬天的烩菜才能吃到它的精髓，天热是不易保存高汤的，只有寒冷的天气里，用大棒骨、鸡肉熬出的高汤，加上新鲜做出来的圆粉皮，还有冬天甘甜的大白菜，加上油炸豆腐丝海带，牛肉酥肉或者丸子，还有带皮肥而不腻的五花肉就组成了简单版的大烩菜。

烩菜烩菜，顾名思义烩是关键，食材先炒熟，加水，水开后加入其它耐煮的粉皮丸子类，过程虽简单，但是味道很丰富。先吃一口冬天的大白菜，那是其它季节白菜没有的甘甜；再来口五花肉，肥瘦相间，嫩且多汁；酥肉绵软鲜香，油豆腐包含肉汁入口简直能把舌头一起咽下去……

烩菜还是焦作过年的重头大戏，无论席上多少大菜硬菜，末尾总要再来碗烩菜才算新年宴席的完结符号。听奶奶说以前家中有一口太奶奶留下的大锅，足以做够十几口人吃的烩菜，可惜时间久远早无处可寻。

山楂酪

山楂酪是我最爱的冬日甜品，因为每次到快入冬的时候，爷爷总会买来山里的大山楂做很多果酱，即使没有山楂果酱，山楂糕也可将就。冬天有时候吃的太过油腻，这个时候来上一碗浓浓的山楂酪，可谓不枉此生来一遭了。小时候去吃喜宴，最后的汤品也都是山楂酪结束，可惜现在越来越少有人记得这个中国风的饮品。

做山楂酪最寻常的配料就是苹果，当然像我奶奶偏爱菠萝干，也有放核桃仁花生碎的，纯粹看个人爱好。还有一个非常要注意的地方，如果最后淀粉没搅好的话，那做出来的山楂酪简直就是西施的脸长在了东施的身上，最好用红薯淀粉，玉米淀粉是退而求其次。一口下去，酸酸甜甜，胃里的饱胀感顿时有所缓解，让你想为它点32个赞~\(≧▽≦)/~