刚过中秋，接着便是重阳。对于重阳，印象中除了登高，就是要蒸发糕了。
发糕，在江门多是用鸡蛋糕和红糖糕，这两种也属于是过年的年糕了。
过年吃年糕是我国很多地方共有的习俗，而且自周朝开始就已经有了，那时候过年吃粮食制成的年糕，是意味着人们对来年依旧五谷丰登的美好期盼。
南北方年糕的种类也有着与粽子一样的甜咸分别。
北方的年糕以甜味为主，多作为甜点或是主食，可蒸或炸。这倒是和广东的差不多。红糖糕，大概就是广东地区的年糕代表了。
江南一带的年糕印象中就是要捣打出来的，雪白的一团，味道淡，可以烤也可以炸，也可以加上蔬菜肉类搭配好，用来炒菜或做汤。
这就像日本人习惯在过年的时候吃名叫“杂煮(zōni)”的年糕汤。这款汤，先把方形或圆形年糕烤好，另外准备有鸡肉、青菜、鱼糕和香菇的日式清汤。吃的时候，要先把年糕放进小碗，再倒入满满的清汤。
每年我也会买上一点年糕，煎着吃。加热后的红糖年糕总是软塌塌的，团成一团，吃起来，粘粘的甜甜的糯糯的，蔗糖甜香会一直在屋里弥漫，久久不散。
突然想起蔡澜说“年糕就是要吃甜的，怕糖的不如吃萝卜糕。”的话，因为“蔗糖的味道极为清香，真是人间美味。”
蔡生还说有些人把年糕放在厅中，就让它自然发霉，认为愈发愈好，意头越好。他说曾看到有大年糕，“发霉发得像一块芝士，又像一幅抽象画。霉菌的天然颜色，不是一般画家能够勾得出来的。”搞得我也暗暗地打算明年春节的时候，也要照搬一个，看看一般画家描不出的颜色。
因为年糕寓意步步高升，所以过年的年货是不能少了年糕的。年糕当然是发酵得越高越好。记得母亲有一年做的发糕，因为酵母放少了，糕没发起来。在冰箱里放一夜后，拿出来，发现年糕硬得像石头。不最后好意思整盘拿来拜祖先，只好切了两块出来意思一下。
不过，只要去买一个就能解决问题了。在羊桥市里全年都有很多年糕出售，价格十多元起，红糖糕总是一下子就卖光了。所以，蔡生说的红糖糕最受欢迎是对的。
鹤山出产的年糕味道很好。不过，应该是鹤山的糕点味道都不错。浮石市场外面就有专卖鹤山糕点的店。这间店除了各种蒸糕，还有鸡矢藤饼和艾角，至于日常的芋头糕,蒸鸡蛋糕就更少不了。
鸡矢藤角是豆沙馅的，豆沙都是自制的，口感还可以，但偏甜。口感和味道都不及睦洲的豆沙月饼里面的豆沙。
花生糕的花生味极香极浓，入口极细滑，似不用咀嚼便能在口腔溶掉。
啊，不行了，明天早上我要去买花生糕。
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