今年秋冬的新一任水果“顶流”出现了，这就是柿子。霜降前后，柿子上市，不仅大卖，还频频登上热搜。大众点评数据显示，今年全网“柿子”关键词的搜索量比去年翻了一番。那些喜欢推“季节限定款”的新式茶饮，也集体把目光转向了柿子。比如喜茶推出了一款柿子茶，叫“喜柿多多”，一天卖了10万杯；奈雪也推出了一款“霸气好柿”鲜果茶；还有咖啡品牌推出了柿子拿铁，等等。
我国是柿子的原产国，也是第一大生产国，产地遍布南北。不过，柿子的应季期很短，难保鲜、难运输，一直以来都是“季节限定”型水果。这两年全国人民能物美价廉地尝鲜，要得益于柿子的保鲜、加工、运输技术的不断提升。
消息就是这样，来看看能学到什么知识。
我们知道，保鲜问题，向来是果农“甜蜜的苦恼”。水果从采摘到最终售卖，中间每一个环节都会发生损耗。我国水果产业的损耗率高达20%，每年要损失4000亿元人民币。水果产业迫切需要新的保鲜技术，比如，辐照保鲜。
2020年，中广核集团在广西搞风电项目时，顺便在广西百色市建立了一个水果辐照保鲜站。广西是我国第一水果大省份，一年四季都有水果丰收，保鲜问题解决了，能给当地带来巨大的经济收益。这个辐照保鲜站的工作原理，就是用电子加速器形成的电子束来照射瓜果，利用辐射杀死瓜果里的微生物、病菌、虫卵，从根本上去除腐烂的诱因，从而延长瓜果的保质期。
比如，每年8月上市的红心猕猴桃，原来用传统冷藏技术，最多只能保鲜40天，而用了辐照技术之后，猕猴桃的保鲜期延长到了100天。这样一来，不仅能减少运输损耗，而且，有了超长保鲜期加持，还能错峰销售，卖出更好的价格。
你看，辐照保鲜，就是在用最硬核的科技，解决最接地气的问题。
除了保鲜，辐照技术还能为农产品除害。具体方法是，利用γ射线或加速器产生的电子束，对昆虫进行照射，破坏昆虫的生育能力，再将不育的雄性昆虫投放到农产品受害区域，就可以根除害虫种群。这是最环保的生物防治技术，对其他生物的影响小，并且效力持久。我国已经对十几种农业害虫进行了辐照研究，也在大面积田间释放中取得了显著效果。
这种方法也在全世界广泛应用。去年4月份，墨西哥的最大港口曼萨尼约港突然被大量地中海果蝇入侵。这个港口承担着大量蔬菜水果出口的功能，而地中海果蝇是果蔬的“头号杀手”，很可能导致这些产品无法出口。当地向联合国发起了紧急求助，联合国粮农组织和国际原子能机构合作，在当地释放了14.5亿只经过辐照的绝育雄性果蝇，很快害虫数量就大幅减少，并且最终被根除。
前面说的保鲜和除害，都是用到核科技中的辐射技术。另外，核科技中的同位素技术，也被广泛应用于农业中。同位素指的是质子数相同但中子数不同的同种化学元素，它们在元素周期表上的同一个格里，但核物理性质会有所不同。利用这一点不同，可以做很多事情。
一部分同位素是具有放射性的，它可以用来检测农药残留。就像给汽车安上定位系统，我们通过查看定位信号，就能追踪汽车的位置和行驶轨迹。同样地，用放射性同位素给农药做上标记，我们可以通过检测放射性，来追踪农药在农作物生长、收获、储存、食用等各个阶段的含量变化。
科学家根据这些检测数据，来制定农药安全使用的标准，不断减少农作物和环境中的农药残留。而且，同位素标记还能追踪到农药在鸡、羊等动物身体中的代谢过程和残留数据，可以帮助科学家发现农药的代谢规律，从而研发出效力更高、残留更少的新型农药。
前面说的放射性同位素的作用，没有放射性的同位素叫做稳定同位素，它在农业上也有用处，可以用于农作物的产地溯源研究。
背后的原理是，生物体内的同位素组成，会因为生长环境的不同而产生差异。生物体中的稳定同位素，就像是它的产地给它打下的“烙印”，没法作假。利用这一点，就可以对农作物的产地进行溯源。
比如牛奶。我国农科院利用稳定同位素技术，构建了一个牛奶同位素数据库，对出产牛奶的养殖场进行溯源，可以精确定位到700米之内的范围。再比如，西湖龙井茶这样的地理标志性产品，也可以用稳定同位素技术来进行产地鉴定，防止假冒品。我国目前也已经建立了龙井茶的样品库和同位素数据库，在产地溯源的基础上，更好地进行产地保护。
你看，高大上的核科技，早就广泛应用到了农业上。有统计指出，目前核科学对农业的贡献率占到了整个农业的10%。科技正在成为农业发展的第一生产力。
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