2018-01-28

2018、1、19腊月初三最高气温7℃

        今天是孩子期末考试的最后一天，下午去超市。新鲜的淡水鲈鱼正在打折16元/斤，随便捡两条，晚饭准备清蒸鲈鱼、醋溜大白菜。

• 清蒸鲈鱼制作简单。收拾干净的鲜鱼，沿鱼脊背纵向劐一刀，然后再横向三四刀，咸盐抹遍鱼身，静置十多分钟；葱姜切丝，大盘放些许葱姜丝打底，铺上码过味的鱼，剩下的葱姜丝铺在鱼身上。鱼身下最好垫上个长把儿勺子，或是铁筷子。蒸锅上汽后，入笼，蒸8-10分钟即可，切勿时长。出锅后如有蒸鱼豉油趁热浇上，一道操作简单，味道鲜美的清蒸鲈鱼撤掉鱼身下的铁筷子，就可以上桌了！

2018-01-28

• 醋溜大白菜。最日常的北方家常菜。但要想炒好，还是有些窍门的。首先是要将大白菜帮子部分用躺刀片成片儿，这很重要，是衡量是否正宗的关键。然后准备一小碗水淀粉再到点米醋，和少许蒜末，备用。炒锅烧热，少许油，蒜末炝锅，倒进白菜片儿，快速翻炒，加适量盐，见白菜片儿稍许塌秧儿，加酱油和少许米醋（秘笈：醋溜大白菜一定不能先加酱油），翻炒均匀后盖锅盖稍焖一二分钟，倒进加了醋和蒜末的水淀粉，翻炒均匀，一盘正宗的醋溜大白菜即成。

2018-01-28

• 白菜芯顶丝切成罗锅白菜，放些红果酱或炒红果，吃时拌匀就是一盘爽口的佐酒凉菜。冷荤是稻香村蒜肠，即刻开饭。