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月事关爱姜醋蛋

月事关爱姜醋蛋

作者: 食本味 | 来源:发表于2018-09-03 11:38 被阅读19次

        家中大女月事出来,看着她一脸懵懂的样子,很是心疼。想起姜醋蛋一方,可缓解眼前之事,速速入厨,开火制作。

        姜醋蛋所需原料极其简单:生姜、糯米甜醋、鸡蛋。家中常用的三样东西即可制成,不得不佩服老祖宗充分利用食材特性的智慧。

        首先生姜去皮,只因姜皮性味辛凉。然后将生姜切片,放入不粘锅中轻轻炒制,待得生姜中的水分烘干后,成为干姜,盛出待用。中医对生姜、干姜的药性有着具体的区分与解释。干姜,味辛、性热,温中逐寒,四阳通脉,主治心腹经痛,吐泻,肢冷脉微,寒饮喘咳,风寒湿痹,阳虚吐衄,下血。西医研究表明干姜中富含有维他命C及让人情绪舒缓的元素。

        醋的选用有些挑剔了,应当选用糯米甜醋,最好用黑糯米制成的甜醋。黑糯米本身就是一种温和的滋补品,具有补血养气的功效,用它的制成的甜醋在具有上述功效的同时,也含有人体易于吸收的果糖及葡萄糖,有助于补充体力。超市中多有现成的瓶装出售。

        鸡蛋味甘,性平,养心安神,补血,滋阴润燥。具体的加工方法请参见“齿颊留香茶叶蛋”。

        制作的器物多是选用砂锅、瓦煲。

        制汤:将干姜放入砂锅中倒入甜醋以淹没干姜为宜,大火烧开后小火慢慢煲上两小时。食用时取适量煲好的姜醋,放入剥去蛋壳的熟蛋煮十分钟,即可。连汤带蛋盛入碗中食用。味道不足时可适量加入甜醋。鸡蛋吃多少煮多少,万万不可长时间炖在火上,使口感大打折扣。

        姜醋汤汁日常存放时万万不可着生水、生油、瓦煲上的蒸汽水也会使汤汁变质。

        此方不需要天天食用,月事来时食用一次即好,防止醋吃多了伤了脾胃。

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