熬虾油

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菜场买回来河虾，掐出虾仁后，看着这一堆新鲜的虾头虾壳，感觉扔掉于心不忍，于是果断自制虾油，虾油富含不饱和脂肪酸，吃了对三高人群有好处，虾青素则是养眼美容的至宝。

一堆掐走了虾仁的虾壳，弃之可惜

熬虾油之前准备香叶，葱白，姜片，八角，桂皮，花椒备用

熬虾油

冷锅冷油倒入大概能没过虾壳的油，放入去腥添香的大料小火慢熬大概五分钟

熬虾油

加下来放入沥干水分的虾头虾壳，继续小火慢熬，期间用菜铲不是压一下，熬制时间大概15分钟，加入少许盐。

熬虾油

等虾壳完全熬干水份，过筛滤去杂质后装瓶，可保存一个月，也可以关火后泡在油里，次日再过筛装瓶，这样虾油的颜色更漂亮！

红艳艳的虾油装瓶啦

虾油待完全冷却后，可加入蚝油，不管是下面条，凉拌菜，炒菜都是极佳的配角。