藏着回忆的菜

有一些菜里面藏着回忆，吃的仿佛不是菜，而是小时候的味道。

我最常做的一道菜是炒土豆丝，就是家常炒法，热锅放油，放少量酱油、盐调味，最后出锅前撒一把韭菜段，黄黄绿绿的一道土豆丝就炒好了，对我来说那一把韭菜段是这道菜的灵魂，有种非常独特的熟悉感和亲切感。

每次做这道菜时，浮现的都是小时候在奶奶家吃她做的这道菜的场景，那时人多，菜量大，切完的土豆丝盆底，总有一层土豆沉淀后的白色淀粉，奶奶总会在菜要出锅前留一些土豆丝，然后把那些淀粉放锅里，剩下的土豆丝、韭菜段和淀粉混合成了粘粘的糊，加上锅底香，带点嘎巴，吃一口外焦里嫩，焦香、浓浓的土豆香、韭菜香一起绽放在嘴里，那个美味总也忘不了，一大家子人一起吃的那个热闹呀。

到现在自己炒土豆丝一定要放韭菜段，我也从未在别处吃过放韭菜的炒土豆丝，我就觉得这是奶奶独创的美味，怎么吃也吃不够，那个美味，即使时隔了二十多年依然念念不忘，这也变成了我最喜欢的一道菜。

有时候我在想，一直喜欢的到底是这道菜本身呢，还是吃这道菜时家人在一起的温馨感觉呢，还是对童年的怀念，又或是它只是触发了一段美好记忆，奶奶弯腰在大锅旁炒菜的场景总是挥之不去，那份熟悉感和亲切感就源于此吧！

加了韭菜段的炒土豆丝，对我来说就是藏着回忆的美味菜肴！