夏至后，天气越来越热，每次做饭总想着简单一些，吃面便是不错的选择。对于面我是情有独钟的，怎么做都喜欢。
上大学的时候，每到夏天食堂都会做炸酱面，肉酱稀稀的，零星可以看到肉块，就是这样的面却也吃不够，周末回家还要让妈妈再做一碗，并不是食堂的面有多好吃，只是因为喜欢。
虽然喜欢吃面，也喜欢做，但真不知道什么是正宗的炸酱面，里面要放哪些食材，每次都是按着自己的喜好，有时用鸡蛋炸酱，有时用肉馅，酱就用豆瓣酱，做出来的炸酱油亮咸香。把酱拌入面中，放一些黄瓜丝，吃上一口面，咬一口蒜，酱香、蒜香、黄瓜的清香融合在一起，吃面一定要大口，在囫囵中感受着味蕾的碰撞。
做鸡蛋炸酱很简单，就如平日里炒鸡蛋一样，在炒好的鸡蛋里加入豆瓣酱，再加一点水，嫩嫩的鸡蛋酱就可以出锅了。做肉酱的时候还可以在里面放一些辣豆豉、洋葱和辣椒碎，在酱香中有一丝丝辣。没有什么固定的做法，可以随意发挥。
做炸酱面除了炸酱，面也很重要，手擀面是最好了，透着浓浓的麦香，口感劲道。现在为了省事，大多时候都用挂面代替，少了嚼劲。
饮食除了可以饱腹，还是文化，是艺术。艺术里就更注重食材的选择和操作工序，每一样都要讲究。一日三餐，简简单单的一碗面，也是一种情怀。
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