河南三门峡灵宝砂锅扯面的做法
作者丨玉米汁儿
最近疫情稍微有所好转，有些人出去吃海底捞了，听说价格涨了不少，之前吃过一次一份扯面要30元左右，觉得很贵，咱们河南三门峡灵宝也有砂锅扯面，在家就能自己做，味道不比外面卖的差，自己做成本不到10块钱，全家都能吃饱。
今天就和大家分享一下在家如何做砂锅扯面，筋道美味，又薄Q弹。
第一步，准备500g面粉，5g盐，用凉水和面，分批次加入适量的水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，面团可以稍微和的硬一点。盖上保鲜膜或者盖子，放在稍微暖和的地方醒面30分钟。
第二步，将醒发的面团放在面板上多揉几次，增加面团的筋性，然后再次醒发1个小时左右。
第三步，取出醒发好的面团，揉成长条，分成等量的小剂子，再将每个小剂子揉成长条，涂上油，放在盘子里面，盖上盖子或者保鲜膜，松弛30分钟，松弛时间越长，面团越容易扯开，面团的延展性越好。
第四步，利用醒面的时间，准备好配菜。
第五步，配菜准备齐后，如果家里有砂锅可以用砂锅做，没有砂锅，可以用普通的锅代替，锅底倒油，油热先炸葱花，炸葱花是砂锅扯面很关键的一步，葱花炸到金黄，香味散发出来，然后放入花生豆炸一下。
第六步，放入青椒和西红柿，翻炒，炸出西红柿汁儿。
第七步，倒入海带丝等其他配菜，加入适量的水烧开备用。
第八步，取一条醒发好的小面剂子，放在面板上，先用手按压一下，按扁，按薄，然后用擀面杖在中间按压一条线，用手一扯，就轻轻地拉开了。
河南三门峡灵宝砂锅扯面的做法
第九步，水开，将拉开的面条从中间扯开，下入锅中，煮至沸腾，搅拌一下，防止面条粘连，这样一碗劲道Q弹的砂锅扯面就做好了，味道不比海底捞的扯面差，关键是自己做便宜，全家都能吃饱。
不知道屏幕前的你，喜欢吃砂锅扯面吗？如果喜欢吃砂锅扯面，就试做一下吧。
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