90年代北京牛街小吃
牛街是一条南北走向的街，从牛街南口的南横西街到牛街北口的广内大街，全长645米。在街道的两侧排列着众多的小胡同，西侧由北向南有堂子胡同（后称牛街头条）、周家胡同（后称牛街二条）、丁家胡同（后称牛街三条）、羊肉胡同（后称牛街四条）、张家胡同（后称牛街五条）、穆家胡同（后称牛街六条）等；东侧由北向南，是麻刀胡同、寿刘胡同、输入胡同、春风胡同、栅栏胡同……
这还只是简单地说说，其实整个牛街地区胡同连着胡同，小胡同大约60余条，其中回族住户相对集中的胡同有30余条，比较著名的和我熟悉的胡同，有街东的教子胡同、西砖胡同、法源寺前街、法源寺后街、莲花胡同、烂漫胡同、丞相胡同等；街西的德泉胡同、糖房胡同，吴家桥头条、二条、三条、四条，枣林斜街……
这里的小胡同四通八达，我家住的吴家桥四条，如果从牛街到这儿，可以先从牛街的路西进丁家胡同，到糖房胡同，然后就到了吴家桥四条。如果你要从别的胡同走，当然东转西拐地也能到。
吴家桥四条不太宽也不太长，但它和老北京许多的小胡同一样，有着它特有的风格和格调。多少年来，它深深地印在我的脑海里，每当想起它总是觉得是那么亲切，那么令人难忘。
整条胡同里的房屋格局全都不一样，但错落有致，显得很协调，有着老北京的味儿。不论是门楼还是台阶没有一个是重样的，有宽有窄，有高有低。这里的房和院墙也都不一样，有青砖墙，也有青灰墙，还有带砖柜的土墙。整条胡同干净、清爽，透着老北京的生活气息。
上小学时，每天背着书包去上学，然后背着书包下学，都走在这条胡同里。每次放学从东口往西走，这时太阳还没完全落下，晚霞染红了天边，而远处的西山都清晰可见。金色的晚霞染红了屋顶，连门楼上瓦垄里的杂草，也被染成了金黄色。晚霞也染红了胡同的路面，同时也染红了胡同的行人，个个看上去都红光满面，别提多好看了。
天上的云朵也被染红了，还镶上了一层金边儿，显得异常的美，在微风的吹拂下，变幻着各种美丽的图案，它们有时像一匹奔驰的马，有时像一只可爱的小白兔，有时还会变成一头大象……
咦，这是谁家炖牛肉了，香气钻进了我的鼻孔。噢，又是该做晚饭的时候了，虽然不见炊烟，但那嗞嗞啦啦的炒菜声，还有那炝锅发出的阵阵香味，都是那么的美好。不知老妈今天做的什么饭？是不是又是老几样儿呀。但愿老妈今天能做一点好的，能吃到那有滋有味的炸酱面是最好不过了。
说到吃，不能不提有着牛街特色的清真饮食和特色小吃，比如像各种切糕、驴打滚、小枣粽子、艾窝窝、豌豆黄、蜜麻花、糖火烧、芝麻烧饼等，又如像酱牛肉、烧羊肉、卷果、松肉、羊头肉、牛口条等。牛街的小吃手艺人很多在姓氏前都加上一个绰号，如切糕马、烤肉刘、吱渣刘、爆肉陈、馅饼田……绰号就来自他们的手艺和传承。这些个小吃，味道鲜美，风味独特，吃上一口，满口清香，那味道保证您忘不了。
童年印象中的老街，现在已变样了，很多小胡同、四合院和老房子不见了。走在街上，记忆中闪现的依然是儿时放学踩着走在我前面人长长的影子上，信步往家走的情景。沿途不断和街坊大伯大婶们打着招呼，而他们也都热情地回应着我……
文|陈春喜
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