吃卤凤爪

老妈从四川寄来的卤凤爪，一直冻在冰箱里舍不得吃。昨天想念，蒸来下米饭。

出蒸锅，只见八九只深褐色的凤爪装在盘里，也不知道是否事先商量好哪只爪占领哪个角落，十分错落有致。爪背朝上的，呈现出极坚韧、颇有张力的关节，第一次吃它恐怕需要些勇气。侧着脸的，爪上的白色小指甲像迷你鹰钩，有些骇人，老妈曾说，“这是抓钱爪，要多吃”，从小练就了我吃它的胆量。最喜欢掌心朝上的那几只，油亮亮、肉嘟嘟，看上去比较佛系，甚是可爱。于是多乘了一勺饭，对付我的垂涎。

吃凤爪是需要技术的。一只5个爪，每只要从最细的指尖开始掰，一截一截往下掰，掰下来裹嘴里啃，这样指肚上的皮、指骨连接处的筋，才能啃得干干净净，啃出香味。刚开始啃细指尖，只尝到一点皮的糯，舔到一丝卤味的香；接着啃越来越粗的指骨，皮连着的肉就越多越嫩，筋和脆骨嚼起来也越香。等到5只爪的指头都掰得差不多、单余下肉乎乎掌心的时候，就到了最美妙的时刻----两三口迅速咬下掌心肉，软糯弹牙，回味无穷。那些心急不得法、上来就照着掌心啃的，断体会不到这种等待后的满足感。而且嘴部肌肉通过这种啃细指尖的锻炼，恐怕是得到了强化，我感觉每次按流程啃完，都好像变得更伶牙俐齿了些呢。

受“抓钱爪”的思想影响，小时候我和弟弟都爱吃凤爪，可是当姐姐的我有时候耍赖，总说些“好难啃呀”之类的话，于是我善良的弟弟，时常把细细的指尖掰掉留给自己，余下一只只肉乎乎的掌心，孝敬姐姐，满足地看着我“大快朵颐”。古有孔融让梨，今有弟弟让凤爪，哈哈。时至今日，每当我吃凤爪，就能想起当年弟弟对姐姐的情谊。几十年过去，不知道远在异国他乡的亲爱的弟弟，是否还有机会吃到家乡味的卤凤爪？