上周，外面应酬，点的一份“卤煮凤爪”深受大伙喜欢，我心里暗想，周末回去小试下身手，给家人做一份尝尝……
今天中午有机会，于是，上午11点，一切就绪……
首先，认真为买回来的鸡爪修剪指甲……
将收拾好的鸡爪用清水淘净；
炒锅放清水，凉水中将淘净的鸡爪放入水中，大火煮沸后，再煮三分钟左右（始终不盖锅盖）。
用夹子将鸡爪夹出，放清水中再次淘干净，煮过的水倒掉，清洗炒锅。
起大火，植物油若干，油热8成时加冰糖适量，化开后，放入姜片，片刻后加入鸡爪翻炒，待鸡爪被糖色均匀裹住后继续翻炒2分钟。
加入料酒，老抽，生抽，翻炒……
加开水适量，没过鸡爪，大火煮沸后，加适量辣椒， 一小把花椒，三瓣八角，几瓣蒜，适量盐，转小火慢炖60分钟。
起大火收汁……
最后淋少许香油，出锅。
大功告成！
上周，外面应酬，点的一份“卤煮凤爪”深受大伙喜欢，我心里暗想，周末回去小试下身手，给家人做一份尝尝…… 今天中午有...
主料 3人份 鸡爪500克 辅料 干辣椒10个、花椒粒20粒、八角5个、小茴香5克、草果2个、桂皮5克、香叶5克、...
老妈从四川寄来的卤凤爪，一直冻在冰箱里舍不得吃。昨天想念，蒸来下米饭。 出蒸锅，只见八九只深褐色的凤爪装在盘里，也...
卖卤煮的。北京话把用肉料制出的老汤称为“卤”，用这种卤汁煮小肠就是“卤煮”。卤煮小肠的卤也要放入肉料。待肠、内脏、...
早餐：绿豆米粥 蒸南瓜 煮花生米炒鸡蛋香蕉中晚餐：米饭 糖醋虾卤糟凤爪韭菜炒豆腐干冬瓜裙带毛豆汤炒娃娃菜 西瓜
这两天做了各样的卤味儿。 鸭腿，豆腐皮，鹌鹑蛋，鸡蛋，海带，猪蹄，黄豆。 还做了土豆粉。 虽是第一次做，但是大人，...
今年的生意人真的太难了，快递停了又停，今天出摊了，老公没有卤料，开始弄招卤凤爪，这样挺好，肯努力，肯改思路。虽然卤...
凤爪焯水后，洗干净，中火煮30-40分钟，捞出，煮凤爪的水留着备用 螃蟹切口处蘸淀粉
凤爪洗净，切掉指甲。锅内冷水，放入凤爪，加姜片，少许食盐，开锅后煮8分钟。 捞出凤爪立即放入冰水，让凤爪的口感变得...
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本文标题：卤煮凤爪
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