这个菜谱源于王府井大街的广东菜馆。这个馆子从来就没有人提起过。看来在1948年开业后维持的时间也不会太长。但理论上应该小有名气，否则不会在这个菜谱中出现。
咖喱现在很常见，我们已经很成熟地把咖喱区分成印度咖喱，泰国咖喱，马来咖喱，新加坡咖喱，日本咖喱等等。我个人从感觉上偏向于起源于印度及周边地区。其实咖喱是一个大的概念，是个很自由的东西。没有一定之规。另外，我个人的理解咖喱不再是一种调料，而是一种生活方式，是一种饮食文化。就像辣，由不同地域的辣，也有不同物产和组合的辣。
我近几年接触的咖喱都是已经调好的咖喱，而且中餐家庭市场大部分被日式咖喱占有。对咖喱机会没有自己的理解。最多的时候我想吃咖喱牛肉饭了，就买材料自己做一锅，撕开包装扔进一块咖喱块，等差不多的时候再放一块巧克力。味道会丰富很多。
看了这个菜谱忽然想起一件有意思的事儿。明天家里来朋友吃饭，想吃陈皮牛腩。看到这个菜谱的，居然想起我家里还有很好的新加坡咖喱粉，明天我干脆照菜谱做一个咖喱牛肉吧。应该很有意思。
这个菜谱源于王府井大街的广东菜馆。这个馆子从来就没有人提起过。看来在1948年开业后维持的时间也不会太长。但理论上...
先炒菜苔，接着牛腩炒水芹佐了一个红线椒，最后用原汁汤煮咖喱牛腩。牛腩是熟的，炒的时候很容易巴锅，所以煮咖喱牛肉的时...
日常吃的东西有两种类型。一种是为饿的人吃的，一种是为不饿的人吃的。 继续往下分，饿的人吃的东西，一种是为了吃饱的，...
看菜谱名字以为是现在吃的糟汁肉。但是看了菜谱以后总结下来就是糟浸白肉。 这种烹饪方式简单便宜版就是糟花生毛豆，复杂...
白斩鸡是粤菜代表之一。即便我这个很少吃粤菜的北佬，这么多年或主动或被动地也吃了不少。 如果再在这里聊白斩鸡如何制作...
读王世襄文章知道，糟分山东糟，绍兴糟和福建糟。都是做黄酒的下料。福建糟比较好认，因为里边加了红曲米，所以福建糟呈红...
为什么叫咖喱菜，因为真的只有“咖喱”和“菜”。如果我说“咖喱菜”是世界上技术难度仅次于“白灼虾”的菜，会不会遭人嫌...
从这家店名也可以看出这家主打泰国菜。因为做了功课，进去点了六道热门菜 (本来想点咖喱炖牛腩，但瞥到隔壁桌小...
肝膏汤近期见得多的地方是在上海食客老波头的文字中。经常见到川菜邓师傅为他烹制，心中非常羡慕。 近代因为特殊原因，川...
昨天写菜谱的时候，一位我敬佩的老大哥说：看到下一个菜了，烧牛头。四川饭店的熟客预订菜。 当时就有压力了。因为轮到我...
本文标题：看谱说菜—咖喱牛腩
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/euhwcktx.html
网友评论