日常吃的东西有两种类型。一种是为饿的人吃的，一种是为不饿的人吃的。
继续往下分，饿的人吃的东西，一种是为了吃饱的，还有一种是饿了以后吃着玩的。
这个担担面就是为饥饿的人吃着玩的东西。
担担面也分成都和重庆流派。一种是素的，一种带肉末。其实我到现在也没有分清楚。以我个人的经验，最早西单的天府豆花庄有肉末，二十多年前隆福寺西口的担担面摊是素的。据说这些都是过去晚上挑着担子出来走街串巷卖给晚上打牌到半夜顶饿的，其实没有一定之规。我认为这些东西没有什么比较，都好吃。
因为这样，所以我觉得每个人都有自己心中最完美的担担面。我的担担面配方是芽菜榨菜小米辣切碎丁和肉末一起炒，放在盒子里，饿的时候煮点面条，碗底窝一点辣椒油和花椒油，加一勺自己炒的辣酱，把面条放进去，撒一点花椒面，一拌，齐了！
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本文标题：看谱说菜—担担面
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