品味的记忆

品味的记忆

暑热，饭后懒得出去散步，读书，用脑消耗卡路里，书也懒得读深的，选郑培凯先生的《品味的记忆》，轻松愉悦。

初识郑先生是他来上图讲唐代的茶文化。后来又听他讲了一次苏东坡。有阵子很迷先生的作品，买了好多。先生在台湾大学外文系毕业，又去耶鲁大学读了历史博士。相继在纽约州立大学，耶鲁大学，台湾大学，香港城市大学多地担任教授。

他的作品以明清文化史，艺术思维及文化美学为主，大多短小精悍，行文流畅优美，知识性趣味性兼容。这本书主要是他关于游历和饮食的文章近百篇。多年的阅历和深厚的文化功底让我们有幸读到了一本有滋有味的“品味之书”。

全书共分两个部分。“何处是他乡”“品味的记忆”，分别收录的是各地的风土特色和美味佳肴。虽然，他有多年旅居海外的经历，但对中国传统文化非常了解和认同。对他而言“他乡”与“故乡”并没有太多的区别，也没有对他造成什么困扰。也许是因为先生极好的心态，让他无论身处何地，都能够找到让自己快乐的事物以及各种美味。

跟先生的笔走进江南名园。苏州的拙政园，留园，网师园，和环秀山庄现在是联合国教科文组织认定的“世界人类文化遗产”。其实，小时候经常有机会去苏州，也常会去这些地方，但自己并不觉得好玩。长大读了书才知道，这些历史文化名园都有自己的特色。仔细想想也是，除了那些亭台楼阁，精致园林，单是那些文人墨客留下的墨宝就已经很有看头。有时候，就算好东西放在眼前也不懂得欣赏，真为自己的没文化汗颜。

太湖的洞庭西山，清明时节新鲜炒制的碧螺春让“乡野土灶间”变成“幽兰之室”。而地道的苏州人却说东山才是碧螺春的正宗产地。以前去东山还有满山的枇杷与杨梅。想到前两天朋友聊起去武夷山访茶的经历，说一到那片茶山，就有水蜜桃的味道，但是周围不见一棵果树，都是茶树自带的芬芳，难怪那里茶好喝。一方水土养一方人，天地的钟灵秀气都孕育在一花一叶，一蔬一果之中。如果有幸运遇见，一定不要错过。

读他写的美食，多是大众小吃，寻常菜式。宁波菜，成都菜，太湖船菜……从好吃的面到各地特色菜，还有许多特别的点心。就连一碗咸豆浆，也能让他想到“杜甫的律诗”“米芾的书法”和“张择端的清明上河图”。所谓大师就是处处有文化，喝碗豆浆也能写首诗。

先生说：吃饭喝酒皆学问，都得心存“四么”，问个是什么?为什么?什么场合?怎么吃？想要享用精致美食，就得一丝不苟做学问，研究口服享受还不够，还得“上穷碧落下黄泉，动手动口品美味”，上升到跨文化领域才行。

受教，受教！读书的意义正在于此吧，学习更多的知识，让眼前的事物不再平庸。任何一处风景，一道美食都因为有了故事，而变得耐人寻味，还是要用功读书，不偷懒。

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