美食5（栗香花式泡芙）

用料

低筋面粉、玉米淀粉、水340克、黄油适量、土鸡蛋适量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、盐少许、白砂糖30克

做法

1 水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

2 中火加热并搅拌至煮沸。

3 转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火，继续搅拌使面糊散热至不烫手。

4 分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

5 加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。

6 用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

7 牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

8 蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

9 分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

10 加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果干和葡萄干，杏仁片装饰即可。