每一年的夏天我都要吃很多绿豆，这源于年幼时的饮食习惯，我是一位吃绿豆长大的孩纸。
小时候，没有冰箱没有空调没有冰淇淋没有冰可乐，大热天消暑的美食除了老冰棍还有就是西瓜和绿豆了。
老娘变着花样煮绿豆，绿豆粥、绿豆汤、绿豆爽、绿豆水、绿豆糕，吃得一个夏天人都快变绿了，老娘还不罢休，她把去掉的绿豆皮晒干了装在布袋里给我们当夏天的枕头。
如今想来，这个绿豆枕头得煮多少去皮的绿豆方能收集晒干而成呀！
但唯有这样，老娘才觉得整个夏天我们能无病无灾地度过。
绿豆真的能消暑，不是老娘空穴来风。中医药典记录：绿豆，中药名，为豆科植物绿豆PhaseolusradiatusL.的干燥种子。具有清热解毒，消暑，利水的功效。主治痈肿疮毒，暑热烦渴，药食中毒，水肿，小便不利。
特别怀念童年的夏天，在那座有点年代的红砖瓦厝里，有一群孩子，赤着脚丫子光着膀子在走廊里来回追逐。
木质的隔墙，木圆柱，一台老式的风扇吱吱呀呀地在屋子里转悠，屋里太热，走廊的天井边有丝丝凉风，奶奶摇着蒲扇坐在天井边的藤椅上，她笑眯眯地看着嬉戏的我们。
天井里有一口老井，那便是我们天然的冰箱，西瓜放在篮子里，绑着绳子放进井里，半天的功夫便能吃到冰镇的西瓜。
而老娘已经在走廊的边上支起一张四角木桌，木桌上摆放着一小碗一小碗放凉的绿豆汤，中间是一碟脱了皮的绿豆糕，老娘不知用什么方子，绿豆糕被她做得冰冰凉凉，甚是好吃。
如今老娘已经八十来岁，这么多年过去，有些手工活都不做了，她安心养老，我也不打搅，自个儿捣鼓，凭着记忆中的印象，融入今天的元素，竟然做出了像样的绿豆糕。
我把方子在此分享，相当简易，懒人食谱，大伙都可以试试。
准备食材：去皮绿豆250g、冰糖150g、黄油100g。
我偷懒，买的是去皮的绿豆，省去了很多麻烦。
而这个油脂，记得老娘用的是猪油，猪油的香是中餐里高不可攀的精华，但我今儿没有猪油，于是用黄油代替，黄油有奶香，是孩子们喜欢的，也不是任何产品可以比得上的。
操作过程：
1、去皮绿豆洗干净，浸泡半日。
2、倒进电高压锅里，放入冰糖，水没过绿豆一指高，电高压锅按下煮豆键，压熟。
3、起锅，用饭铲压成细泥。
4、中火，黄油放入不粘锅里融化。
5、改微火，倒进绿豆泥，用硅胶铲不断翻铲，这过程很考验耐心，一定要不断地铲，不然很容易焦底。
6、翻铲将近四十五分钟，绿豆泥成团状，水分收得差不多，起锅。
7、装在碗里，压实了，待凉后，放冰箱冷藏半天。
黄油、猪油放冰箱里都有凝结的功能，故冷藏后的绿豆泥更紧实。
8、将冷藏后的绿豆泥取出分成二十几个小剂子，一个小剂子30g。
9、用压模压成喜欢的花样，绿豆冰糕便做好了，吃不完一定要放冰箱，而从冰箱里取出，口感冰冰爽爽，奶香味十足，比起老娘做的，别有风味。
我泡杯茶，取一块绿豆冰糕，古厝仿佛就在眼前。
搬离古厝已经有好几十年，那是童年的古厝，回不去的童年，抹不尽的回忆。
饮食最深的记忆就是在童年，所谓“妈妈的味道”、“家的味道”、“故乡的味道”，都是来自童年的饮食。
童年的饮食能决定一个人一生的品味，而童年的经历也能左右一个人一生的行为。
我很庆幸，生长在一个充满爱的家庭，当年无论物质有多匮乏，祖母和父母亲都能用及简的食材烹饪出让我们眼馋的美味，从而让我们一生都懂得，物质的贫乏阻挡不了我们精神的丰富，爱生活，就是在困顿中也能创造属于我们的美好。
这里是“草草啖盐说蜜”，图文原创，力求给大伙呈现原汁原味的地方美食。原创不易，拒绝盗文盗图，违者必究！
网友评论