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长沙的夏天，炎热也好阴雨也罢，没有啤酒和小龙虾的陪伴，都是不完整的！
而且爱尝鲜的长沙人并不满足于一种口味，口味虾风靡几年之后，油爆虾、虾尾、卤虾···新的尝试不断出现在食客面前。
当你还在回味着口味虾和湖北卤虾时，更适宜时髦吃货族的【爆头虾】早已悄悄席卷食客们的舌尖！
什么是爆头虾？就是剪去了前半部分虾头，露出虾黄，再经过爆炒的一种小龙虾做法。爆头虾只只都是精选大虾，每只平均1两以上，个个成熟肉美。
当当当当~
今天！小趣就带你盘点长沙极有特色的爆头虾餐馆！
1. 张氏龙虾馆
地址：天心区友谊路22号（近韶山路）安华宾馆院内
800平米的超大店面，70桌的火爆现场，将长沙夜宵界的生猛演绎得淋漓尽致！
张氏的龙虾来自湖北潜江湖深水虾，龙虾运输抵达长沙后，用恒温海鲜池养上两天，才会加工上餐桌。这是为了让龙虾充分吐渣禁食，达到完美的白肚皮，让虾腺更加透明干净。
众所周知，小龙虾好吃，但是小龙虾的清理却十分棘手。
而这家店的龙虾最大的特点是干净！它的每一只虾的虾线都清理掉了，每只虾上的绒毛被刷得干干净净。
这家店的爆头虾，每一粒虾肉都饱满结实，虾肉入味，吃到嘴里，可以感受到浓郁的配料香！和平时在街边吃的那种口味龙虾口感完全不一样！
2. 虾先生
地址: 长沙市天心区白沙路380号亨璟楼4栋101
这家店的爆头虾个个头钳相对、大小整齐划一。吃的时候我们先吸取鲜美虾黄，再剥开虾尾，开背后的胖虾肉吸饱了酱汁，肉质饱满，吃完虾后，再吃下面的虾汁面，韵足了味咧！
没有吃过虾先生爆头虾的人，不会理解边让手烫得不忍触碰边迫不及待地吮去流出来的汁液是怎样的丧心病狂却又最为大快人心！
无需盏茶竹林静坐阁楼看闲云流水，一虾一酒一江一月一板凳足矣！
3. 牛久记
地址：芙蓉区定王台建湘路49号
虽然牛久记是烤串迷们的挚爱，但是他家的爆头虾也不可小觑哦！话不多说，先来展示下他家的爆头虾有多大！
科普时间
长沙市场上的小龙虾虾分两种，青虾和红虾。红虾的壳有红色和深红色的，肉少，吃起来有土腥味，多用来做口味虾。青虾的壳带点青色，肉多，有弹性，味道更鲜，没有土腥味，多用来做爆头虾、油爆虾。
戏子的腔，厨子的料，虾子选材后，怎样做料便至关重要了。虾在锅中沸煮时，即使只有鲜虾、绿葱、黄姜几种简单佐料配一起，光色泽也足以诱死人。卸掉虾爪，剥开虾盖，吮一口浓郁的虾黄，再咬一口鲜嫩的虾尾，配上一瓶啤酒，那简直是人间美味。
4. 龙虾先生
地址：岳麓区金星中路与咸嘉湖西路交汇处往西50米
龙虾先生爆头虾的独特味道真的会让舌头上瘾，在吮吸虾黄的瞬间，那种极致的浓郁汤汁在口中缓缓爆裂味蕾，留下肉香弥漫，虽然已经吃了很多虾但还是停不下手…另外，它家的卤虾也值得一试，相信我，你会发现一个新世界！
5. 吴记小灶
地址：长沙天心区湘江中路87号(杜甫江阁斜对面)
坐落在江边的吴记，虽然紧邻着各大人气口碑夜宵店，依然以其独特的口味征服一众吃货，连深夜都食客不断哦~
值得一提的是，虽然周围都是做口味虾的店，但是只有吴记有爆头虾，他们家的龙虾都产自江苏养殖基地。确实品质很不一样，个头巨硕无比。
满满一大盆一两五的极品虾，个头足有手掌大小，色泽红亮，似团团火焰堆起篝火，虾肉紧实，酱料独特，卖相十足！
6. 龙虾大咖
地址：刘家冲北路友谊小区A6栋36号
设计洋气又时髦的特色龙虾馆，店里装修上融入了不少在现代风格元素，包厢的设立营造了独立空间的概念和气氛。
清虾壳的服务执行得还算比较到位，手套的质量也是不多见的加厚加韧类型，细节之处，可见老板的良苦用心呀！
大个头的金汤爆头虾要用五指才能握住，招牌酱爆的浓缩在舌尖蔓延。牛骨熬高汤，煨爆头龙虾口味，辣度适中，最后来点清水面条放在汤里，简直完美！爆头虾的虾肉饱满Q弹，咀嚼间仿佛感受到了一只威武的大青虾是如何百里挑一，健而称雄的心路体验~
能做爆头虾的店在长沙确实少，大家不妨去以上几家尝尝鲜，没有吃过爆头虾的人生是不完整哒！
END
吃虾注意事项1、吃虾后不宜服维生素C片剂。虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”，吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。
2、过敏病患者最好不要食用小龙虾，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作。
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