夏日飲記 | 酒仕事

夏日飲記 | 酒仕事

Part 1.

今年一月初的时候，几位外地朋友来连相聚。晚上聚餐的时候，一位女性友人拿来的自酿梅子酒简直燃high了饭桌上的氛围。

琥珀色的酒体深沉透亮，沉淀的梅子就像被外婆喂胖的娃子们的脸蛋一样挤在瓶子底部。

开瓶分杯。线条利索简约的古典杯里丢进几个冰块，五六分满的酒液，不消一会杯子外壁因为物态变化便挂满了一层雾气和水珠。朦胧感也好，还是磨砂感也好，我是大爱杯具外挂着这样的水珠的，感觉像是液体里所有成分都在空气里复活了一般，想让人迫不及待在上面留下握杯的指印。

一口入喉，虽是冬季时，又加了冰块饮，但还是有一股甘冽与清甜含蓄又悠悠的从口腔往天灵上涌，大脑皮层在那一瞬间好像走电一般的麻酥酥的。吞咽下肚后才方觉这酒后劲撩人，不知不觉间喝的已是双颊微红。再开口时，青梅那宛如雨后小巷石板路的古早味就已经萦绕在唇齿之间了。

被这青梅酒无比惊艳。

请教友人制作秘诀，原来用料和过程非常简单，无非三种：4-5月的青梅 ， 黄冰糖，高度酒。

但是过程却是决定成功与否的所在，小小一点未处理洁净，怕是整坛酒都会前功尽弃。

等了一个春天，终于迎来了梅雨季，研究多日之后，便也开始着手制作梅酒。

遗憾的是，由于工作和出差，错过了青梅的最好时节，买到的梅子已经微微泛黄。不想错过今年这时节，不管梅子如何，先处理再说。

分挑好青的梅子和泛黄的梅子，扔掉有破损雨斑等问题的梅子，清水中撒盐浸泡两个钟头左右。

同时充分洗净消毒好容器，不留一点水渍。

泡好的青梅小心用干净的牙签去蒂然后晾干。

在罐中1/3的青梅铺上一层大理的黄冰糖，全满的伏特加，封好。

而选出的黄梅用苹果再捂黄三天左右，选用度数稍低的白葡萄酒来浸泡，三个月便是最佳赏味期。

接下来，就交给时间好了。

明天的夏天，我们见，拜托你了喔，希望你要变得很好喝喔~

Part 2.

18年的夏季，迎来了50年难见的酷热天气，常驻北方的我也第一次明白了什么是“命都是空调给的”。

坦白讲，夏天出生的我，对于这个季节有着特殊的一种情结。一年中最期盼的不是小长假不是春节也不是什么儿童节情人节，而是夏天。

它包含了我对所有美好的想象，蕴含了我对童年，暑假，宫崎骏等的所有怀念。

它是我对无忧无虑，治愈感，元气感等的代名词。

就算成人以后的夏天，在百无聊赖的格子间里担忧这人生归途与未来时，只要站在夏日的阳光下深呼吸一口气，就能填满身体里的每一寸焦虑与无奈，踢醒毫无气度又胆小怯弱的自己。

孤枕难眠？寻欢作乐？饮酒吧！

过完了春季酿酒的瘾，看着路边郁郁葱葱的狗尾巴草和各类叫不上名字的绿植，我体内的料理之魂又一次熊熊燃烧起来。

我想封存所有关于夏日香气的美好幻想。

它应该是充满着青草的香气和柠檬的馥郁，也要有着饱含阳光的果蜜清甜。像是某个回不去的仲夏夜里，几岁的你光脚闯进一片散落萤火虫的院子里，月朗星稀，偷摘果子后倚在一棵树旁听着蛐蛐的叫声独享，清透甜香的汁液沿着指缝流淌，在想着会不会突然出现一只拿着怀表的兔子，在催你快来这树洞里玩耍。

而关于这次酒的灵感，其实是来源于我常用的一款磨砂膏…马鞭草和青柠椰子味。一个我只在夏天才会用的磨砂膏。

其实做法也很简单，材料也都能在麦德龙一次性买齐，繁琐的仍是清理和干燥原材料的过程。

·配方：

底酒：伏特加/桃红葡萄酒（伏特加底酒一年后饮用 桃红葡萄酒底酒三个月即可饮用）

水果配料：青柠 水蜜桃

香草配料：迷迭香 柠檬草 薄荷叶

甜味配料：黄冰糖

八月，生日月里又迎来了这个城市多年难见的暴雨，却也浇熄了这个季节的燥热，原来，夏天又要过去了。

和夏天像是一个有着约定的老友一样，约好了我们每年的6月-9月相见。带给我期盼，愉悦，和未知。今年，我们又多了一个小秘密，约定的明年这个时节，将会给我怎样的味觉体验。或许，这个酒没有想象中那么好喝，或许，它真的蕴藏了我对其期待的感受。

记得童年暑假时，看《蜡笔小新》的漫画，印象很深的一集是，小新在听妈妈的话后，准备将已入秋用不到的电风扇收好放进橱柜里，收起之前，小新对电风扇鞠了一躬，说了一句“辛苦你了喔，我们明年夏天再见。”

嗯，我们明年夏天再见。

Part.3

我是个很重视季节感的人。

八月在古时也称之为桂月，因为桂花初开 的月份，因为是农历，所以阳历来看也就是9月左右了。

这是个很奇特的月份，夏天和秋天交接的时候，好像很不情愿磨磨唧唧的月份。

可是桂花给我的感觉总是秋天，大概是我极少见到新鲜桂花的缘故吧，干燥好的桂花丧失了所有作为花的美感，也只有在一定的温度下才能一窥它该有的雅致。这种干瘪的萧肃感，难以让人和清新活力的夏季联想到一起。

那还是个百无聊赖的晚上，在刷着日本的剧，看着女主在下班后的居酒屋里吞咽米酒和刺身，酒液顺着她的喉头滑至胃里，当她发出一个满足而惬意的回音时，我仿佛也浑身结了一层冰霜，清凉至极。

相信很多人都是在看《小森林》才开始接触米酒甚至动手制作。或者在很多南方人家，这已经是传承许久的家乡风味了。而在我这个只有腌酸菜习俗的地方，米酒的一切，还是让我蠢蠢欲动了起来。

其实过程真的非常简单，看着发酵前透肥透肥的小糯米们以及依然低调含蓄的干桂花们，我还暗自祈祷千万不要失败啊，积极性受挫后真的会像化掉的冰棍啊。

果然，大自然与先人智慧的馈赠精妙结合，就像老爷爷把不能说的往事都写在了皱纹里一样。

纯粹，绵柔，甘甜，清香。

我喝酒是极爱配一碟盐焗银杏的，糯糯的口感又不会在味觉上喧宾夺主，是很好的伴酒小点。

酒酣耳熟，温软暖和的像是飘荡在云端般惬意。什么阴晴云缺，什么悲欢离合，逃避也好，发泄也好，之于这当下醉梦间，素手把酒暖。吃罢饮罢，这浮世梦三千，唯有相见欢。