菜馍

小时候看到家里有一种锅，就是一块圆形的铁板，长着三条腿，支在地上，成为“鏊子”。在垇子下面点支蜡烛，将其烧热。

家母坐着旁边支一个案板，洗一把青菜，切成四厘米长的段，放入一个大菜盆，随后加入事先泡好的粉条，加入调料，打进鸡蛋，搅拌均匀后放在一边。青菜的种类，冬天有菠菜、荠菜，夏天有玉米菜，有时也用南瓜擦成细丝。之后再擀一张薄薄的、跟圆铁板大小差不多的，又薄又大的一张面饼，又把刚刚调好的菜陷儿均匀摊在面饼上，上面再盖上一张同样的面饼，把边边压实。这叫菜馍。

随后把手放在鏊子上感受一下热度，迅速拎起菜馍“啪”的一声拍在垇子上，期间拿着铲子不断来回翻边，等一面黄后，翻过来烙另一面，直到两面黄焦。吃到嘴里外面是焦的，里面的菜热而脆，带着青菜特有的鲜味。

而家母每到一菜盆的菜都用完之后，会接着擀一张张薄圆饼，只是现在擀得比刚才擀得厚一些，擀完后上面撒上一层炒熟的芝麻。这个放到鏊子上烙的时间要格外长，一直到整个圆饼鼓鼓的、硬硬的翘起来，一直达到饼干的脆度才会把它从鏊子上拿下来，放到一边自然冷却。这个叫做“焦馍”。因为它很焦，吃起来嘎嘣作响，又有炒熟的芝麻，吃起来其香无比。据家母说有健胃功效。

这两样东西都是小时候家母常做的，只是那时牙齿不好，又挑食 ，从不吃这些东西。及至长大后终于爱上它们的味道，却早已远离家乡轻易品尝不得了。