味蕾的春天

图片来自网络

味蕾的春天

文/卿荷

蒲公英

  在我们乡下，它有一个亲切又好玩的名字，叫“抱鸭抱鹅”，与它初识是以“吃”的形式。母亲说，你看，把它含在嘴里，舌头不断地搅动，心里默念“抱鸭抱鹅，抱鸭抱鹅”，一会它就会开出花来。说着，她早把花朵下面的细梗掐下来一截，寸把长，放到嘴里。我崇拜地看着她像玩魔术一样，从嘴里为我吐出一朵别致的小花。从此我记住这个名字 ，从此它就在我的舌尖重复绽放。

乡下人与草木，有着一种天然的默契，有些名字说不清道不明，但它们依然在粗粝的土语里郁郁青青。擅自把“抱”字理解为“孵化”，也可能不是我的独版，但把一棵柔弱秀美的小草和活蹦乱跳的动物连在一起，实在是乡野之人特有的诙谐和风趣。我喜欢这个名字，像喜欢村头永不停歇的风，

后来读书，才知道它学名蒲公英。名字很规矩，但向往自由和飞翔，是坷垃地里飞出的白雪公主，成为诗歌和童话的常用题材。母亲不能给我以诗歌和童话的启蒙，但今天，我依然能够揣测，母亲在教我吐花的时候，心头肯定泛起了歌谣般的欢快和无法表达的朦胧之美。

而它于我之美更多的是在餐桌上。二三月的天，冰雪初融，寒意深浓，春风着笔在广袤的大地上写下古老的文字，在这些横撇竖捺的裂缝里，隐藏着一个生机勃勃的春天。蒲公英是越冬植物，根深深地扎在土壤里。如果留意，这时候它们已经萌发新芽，只是还小心翼翼地缩着脖子。随便一根小木棍，就可以掘出又长又粗的根。

回家后清水洗了，放在小碗里，味极鲜酱油浸泡，半天的功夫就可入味。样子不怎么好看，但味道是好的，吃在嘴里风脆，有苦味和泥土的清香。我们把它称为“小人参”。至于其中药价值如何，真没去讲究过，只知道有益无害，又不会吃多，偶尔为之。

待叶子长到五六片，则可根叶同食。叶子蘸酱，可单吃，也可卷煎饼，配以其他可口的小菜，可称人间美味了。

荠菜、萋萋芽

张洁的《挖荠菜》，我认为是小学里学到的最美的一篇文章，她把我们为刨一口食的田间劳动变成了一种田园乐趣。小时候挖荠菜，是母亲安排的任务，包一顿荠菜肉饺子，足以让我们充满动力。我偶尔能在舌尖捕捉到野菜的清雅之风，但蓝天白云的辽阔和清风麦苗的惬意，还是受了张洁的启迪。

儿时挖荠菜，出了家门，抬脚就能踏进田地。在一眼望不到边的麦田里，在酥软温暖的大路边，只要用心，很快就能装满一竹篮，回家交给母亲，乐滋滋地等待着美好的晚餐。

如今，即使在这个小小的城市里，挖荠菜也已不是轻而易举的事，要先算计好时间设计好方向，还要准备好交通工具，这原本属于它们的家园，已经难再找到它们的影子。但荠菜还是要挖的，地再远也远不过人的脚步和心愿。呼朋唤友一起出发，想吧，这是一件多美的事。孩子们可以在地里疯跑疯闹，闹累了就赤着脚丫，四仰八叉地晒太阳。大人可以放眼风景，谈天说地，重新找回童年的天真和无忌。天大地大，心情就会开阔。有时候，带上风筝，那是男人和孩子们的事，女人更乐意对着头挖荠菜。

少不了要包一顿饺子的，它已成为一种传统文化，深深地扎根于我们土生土长的情节里。还有一种吃法不得不提，是我最中意的。把荠菜择洗干净，要是有根就更好，白生生的又嫩又脆。民间有经验，能吃根的不吃叶，根吸收天地之精华，营养的很。洗净切碎等待下锅。锅里熬着豆沫，我通常还要放上磨碎了的花生米或豆面。开锅后再熬一会，放入荠菜。入锅的荠菜反而绿色更浓，青翠诱人。更浓的是那香味，豆香，土香，荠菜香，交织着在屋内飘荡。据个人口味放上盐，一锅荠菜豆汤烧好了，喝起来让人心里踏实又滋润。

还可以煎鸡蛋或凉拌着吃，但味都在其次了。

萋萋芽烧汤，与荠菜同，但也一定要嫩。老了，驴都不吃，刺儿会扎嘴。就像荠菜老了会开花结籽，把希望留给下一个春天。一种历程，一种哲学，野菜也是。

香椿

母亲说今早我们吃“鸡刨豆腐”，我就开始咽着口水等待谜团的解开。看着院子里那些爪子上沾满泥巴和粪土的公鸡母鸡，我心里犯嘀咕。母亲肯定看出了我的疑惑，微笑着不说话，只是拿香椿和豆腐在忙活。等她都洗完切完，我猜测着会逮哪一只鸡的时候，她竟然变戏法似得端出来一盘一清二白的香椿拌豆腐。我几乎要尖叫起来，这么阳春白雪的时令小菜，怎么就起了个如此难以捉摸的名字呢。母亲又说，这不就是鸡刨豆腐吗，豆腐也刨碎了，香椿也刨碎了。那母亲的手可是天底下最巧的鸡爪了。

现在，即使冬天也能吃到鸡刨豆腐，但多数是饭店，香椿是稀罕物，不舍得放，三三两两的做点缀，与母亲刨的不能比。自己做，又觉得反季节的蔬菜毕竟不如自然的，还是等到春天里吧。一转东风，我就翘首树端，希望能邂逅我所期待的青枝绿叶。好友的娘家还保留一棵大树，每年她都会慷慨地送我一抱，我可是饕餮般地来享受了。

一种吃法是“鸡刨豆腐”，母亲的亲传。

一种吃法是香椿煎鸡蛋，传统又营养。

我最擅长的却是把它做咸菜吃。洗净，烧水，开水里放少许盐，为了保色。香椿柔软的枝条在开水里烫片刻，捞出沥水，再来回均匀地撒些细盐粒。这样吃就可以了，像蔬菜又像点心，唇齿留香啊。当然，卷煎饼更能增加食欲。吃一顿两顿一天两天我都不会烦。这可是大自然最美好的恩赐了。

饭店里常有一种拼盘，生香椿，蒜薹，腊肉片，小煎饼。老少皆宜，童叟皆爱。孰不知，吃生香椿是不科学的， 香椿本身含有大量的亚硝酸盐，开水烫后含量会大大下降。

槐花

    我做过两场盛大的槐花梦。

一场应是在十五年前，我坐车去临沂，经过我们县城的东北。有人指着迦河的东岸，说那里有一片槐树林。顺着他的手望去，真的有一片突出的平地，看得出是肥沃的黑土，地上是高高的槐树林。正是槐花盛开的季节，像各楞各在那个地方下了一场雪。白的令人向往。当时我就有个心愿，以后的春天要到那里去看槐花。

可哪里有槐花呢，这里早被修成了宽阔的滨河大道。修路之前我也前去寻过，没有一点蛛丝马迹，问过好多人，要么摇头要么疑惑。难道是我的一场梦？可现实历历在目。如此说来，车上的那个人，莫非与我一样，同是梦中人？

另一场是在2001年，我确定这是一场梦。梦中我闯进了浩瀚无边的槐树林，每一棵都高过现实中我见过的所有槐树。白色的和紫色的槐花，两排两排的间隔开放。白的掀起阵阵浪花，紫色汇成流动的河流，风送清香犹如仙境。老人说，结了婚的女人梦见花开，那是喜事临门，要怀孕。而我知道是儿子要降生了，一周后我迎来一个新生命，人间因此春色满园。

    槐花，竟会给我如此的因缘。

从我记事起，这些曾经救民于水火的充饥植物，已不再是老百姓的迫切食量，偶尔吃上一两顿，也是打打牙祭。一家炒了槐芽渣豆腐或是蒸了槐花窝窝头，就三家五家的送，算是吃个稀罕。最近母亲又教我一种吃法，把槐花晒干了保留。想吃了就用水再泡开，辣椒葱花一起爆炒，会炒出河虾的味道。我试了一次，果不其然，这又是一种奥妙。

县城里的一个小山头上，还自然地生长着几棵无人问津的槐树，今年春天和几个姐妹本想去采些槐芽。可那些槐树太干瘦了，黑色的粗糙的皮肤，稀稀拉拉的树叶，像营养不良的难民。我们谁都没舍得下手。因为长得慢难成大材，城市里这些树几近灭绝。某些景区若是花了大把的银子移来满目苍桑的老槐，必挂牌以示其珍贵和稀有。我不会为它们从此养尊处优而祝福，倒是为它们渺茫的未来而心疼。

父亲和母亲也在花盆里栽了两棵，一株白槐，一株紫槐，留作观赏。

图片来自网络 图片来自网络 图片来自网络