果酒可不是酵素哦!
最近在朋友圈发了不少酵素的故事,有朋友看见了问这是啥,一开始我也不知道怎么解释就跟朋友说,这是水果蔬菜天然发酵的,对身体有好处。然后朋友问叔一天喝多少会不会喝醉,把我给搞迷糊了,叔喝的酵素明明没有酒的味道怎么会喝醉呢?后来才发现,原来是朋友把超市里买的果酒跟酵素搞错了。不过也是,果酒也是水果发酵的。到底有什么区别呢,为了搞清楚这个问题叔可是查了好多文献,狠狠地研究了一把,今天给大家分享一下!
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果酒和酵素的区别
目前,市面上常见的用水果蔬菜类发酵的食物,一般就是果醋,果酒,酵素以及一些果蔬发酵饮料了。其实它们的共同点就是利用微生物的特性来制造的具有不同功能的发酵食品。不同点是酵素的定义更广,几乎涵盖了所有含有植物类原料的发酵,制作酵素的原料较为广泛。酵素产品中的功能性营养物质也更为丰富,因发酵工艺和生产方法不同,与其它发酵产品相比,酵素具有独有的保健和调理亚健康的功能。
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果酒,果醋与酵素的发酵过程
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果醋发酵-酵素发酵
其实,近几年酵素在市面上还是比较火的,有大量的品牌,不过据叔个人观察,市面上的这些品牌还是把酵素按照饮料标准来生产的,讲不好跟橙汁啥的是一个生产线哈哈哈。
2019中国(上海)果酒产品及加工设备、包装技术展览会
联系人:凤豪先生 182 2130 1934
不过,最近国家政策也是越来越给力了,中国工信部在2018年第67号公告,发布了含《植物酵素》行业标准在内的365项行业标准。2019年《食用植物酵素》正式启用后,酵素的生产、检验、销售将严格按照行业标准来执行。酵素产品的外包装明确标明执行该标准、同时标注下列各种理化指标的,才能被称为酵素。
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到时候那些不合格的酵素产品都下架了,我们买起来也就方便了。省的又被不良商家坑,浪费钱不说,最关键是不知道里面东西安不安全,万一吃出毛病就惨了~你们说呢?
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