蜀锦路318号－0304

手擀哨子面

蜀锦路318号，一家陕西面馆．名字叫幸福零二久，名字显得很文艺，要是不仔细看，很难知道这是一家面馆．多亏提前有人跟我讲，否则我是不会选择坐进去．印象中多数好吃的面馆，门脸装修一般，甚至很难看，人称＂苍蝇馆子＂，没错，里面是有好多苍蝇．这样的面馆见面饱五分，通常都是草草吃完走人．仿佛不是在吃面，是在吃苦．

知道这家隐蔽的馆子一段时间了．一直在念叨，应该在闲暇的时候去一次，尝尝，朋友说真的很不错．昨天中午家里打电话，提醒晚上应该弄碗面吃一下．想想家门口的兰州拉面，没有吃面的动力，要是自己做一碗面条，过程和结果都是不是自己擅长的．干脆计划第二天去幸福零二九吃面，做肉身测试，做出这个决定其实需要一点勇气，一来，以前多数所谓好吃的面，吃过以后感觉寥寥．二来，要去的这家店好远，单车和地铁加起来才能抵达，距离十二公里多，有点折腾，要不值得，那就浪费就太多了．

十二点多出发，一点多才找到，门口一个棕红色的遮阳棚，点外有两桌人吃面，扫了一眼，看起来还不错．也许是因为临近商业街区的缘故，店面显得很整洁，印象分我给你是OK．往里走，环境有点暗，除自然光线外，前方菜谱灯箱的灯光加起来，一小会儿，就觉得刚刚好．右侧前方有块小黑板，很多感慨的时间流失与记忆的粉笔语句，该死的文艺是从这里来的吧．还有就是关于陕西面试的连环画，没看懂．左侧有一个大冰柜，旁边的冷藏柜上面写着，面汤和粥免费，珍惜粮食，这个难得，不在农村生活过，根本不会理解＂珍惜粮食＂四个字的真义，我喜欢这里．

店面有三排桌椅，分布在右手边，中间大概是比较紧凑的三列，每列荣的两人就餐，再往右，是单独的一列，一人可以就餐．桌椅是红黑色实木，收拾的比较干净．桌面上除了陈醋，辣椒和盐，还有一个印在角落里的二维码，没有一点多于之物．不像多数店面直接塑料和铁制桌椅，显得的没有温度．

招呼客人的是一位看起来六十多的老人，头发花白，有点陕西口音，除了帮助店里的客人确认进程，也负责给厨房里的厨子传话传话．开票的是以为姑娘，一头气给我推荐了一份猪脚，一个肉夹馍，大腕biangbiang面，一副要撑死我的架势．我来这里不是这些，我来吃哨子面，至于猪脚，我是需要补一下，但不是今天，还有那biangbiang面，什么鬼东西，让我想起饭桌上的一种恶习．最后先来了一碗手擀哨子面．

手擀面，是纯的手工面，先要在面粉参水活面，揉成一团，再用面盆扣起来等待一段时间，这叫醒面，再用擀面杖擀到很薄，切成自己喜欢的形状就完成了．这种面因为工序有点多，对做面的人要求也比较高，做出来的面劲到而光滑，好吃的很．我以前想，整个揉面，擀面的过程本身就是一个用心的过程，这种面里是有心意的，不是机制面所能比的．

从下单到喊号，时间并不长，比较特别的是要自己去端过来，热气疼疼，散发着辣椒油香味，看起来就不错，捞了一筷子，好吃！汤喝着也不错，整个吃完意犹未尽，顺带把汤给喝光了，好香．我提醒店员在给来一碗，面条换成扯面，虽然劲到，但是真有点扯，没有手工面好吃，大概差两条街吧．第二碗我仍然喝光所有的汤，出门的时候打了个饱咯，其实我是快被撑死了，就如收银员刚入门推荐我食物一样，开始的理智被这面冲混了头．

回家的路上，我给邻居推荐了这家面馆，一家好的面馆是很难遇到的，他们之所以好吃，我认为是多方面的原因，其中师傅用心做是最大的原因，手艺啊．这样的面馆是值得多去的，也是希望能让之更多的人知道的．关于评价，我觉得可以给九分，而且是对手擀哨子面，其它面食，要下次再来后给一个比较公允的评价．

写在后面－－

吃面是我的看家本领．小时候在故乡，西北山区或者小平原上，盛产小麦和包谷，主要农作物是小麦．从开始学吃饭，必然是筷子和面条，吃的多时候，顿顿吃面，因此，要是没有老乡在旁边，我吃面从不落入人后．离开老家后，在外地，就更显的与众不同，对面的品质也比较挑．这些年吃下来，鲜有让自己满意的面．多数时间去吃，只是因为很长时间没吃了，需要动动筷子，吃形状像面条的东西，再喝点汤，仅此而已．遇到一家诚信如意的面馆，应该让更多的人知道．