餐厅经营成功的秘诀是什么？我观察了几百家餐厅，发现生意火爆且持续火爆的餐厅都有一个共同点。
出品好，服务好。
只有立足于餐厅经营的根，才能不断发展壮大。
网红餐饮泡面食堂、答案奶茶火不到两年就消失在大众视野中，而主打产品好喝、营养新鲜、配方独特的台式一点点奶茶却独占鳌头，长盛不衰。
如何保证自己的餐厅拥有好出品，好服务呢？
需要全体员工的配合、努力。
绩效考核，就是能让所有员工按你的要求做的一种好方法。
对绩效考核理解误区
1. 员工抵触
2. 员工只追求客户表扬信但服务没跟上造成顾客反感
3. 老板管理困难
4. 作用和效果不明显
其实这是因为没有正确理解绩效考核。
绩效考核能帮你达成
1. 不断提高公司的管理水平，产品质量，降低生产经营成本和事故发生率，提供公司保持可以持续发展的动力。
2. 引导员工行为，加强员工自我管理，加深公司员工了解自己的工作职责和工作目标。
3. 不断提升公司员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。
4. 建立以部门，班组为单位的团结协作，工作严谨高效的团队。
5. 通过考核结果的合理运用（奖惩、待遇、精神奖励），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。
6. 为公司的人员选拔、岗位调动、奖惩、培训及职业规划等提供信息依据。
如何做绩效考核
绩效考核是管理的第一步，通过考核员工的能力、能力发挥以及工作表现，对企业员工绩效情况进行评价，决定员工的晋级、解雇和调整岗位。它能最快帮助管理层达到想要的效果，只需考核想提升的方面，并将考核的内容和奖惩挂钩即可。
想要做到什么，就考核什么！
在设计考核内容时，分为两部分，一部分是针对一线员工，另一部分是针对管理层。
一线员工：
考核一线员工可以从4个方面入手：考勤，专业知识和技能，工作绩效，态度和品质。一线员工与顾客直接接触，考评时采用方法：百分考评汇总成绩，顾客意见调查意见汇总，典型事件加减分，对工作完成情况进行评定，民主评议、销售完成率、工作计划完成和工作目标达成评定等。
管理人员：
对管理人员考核是部门的重点工作，具体有：总经理安排的工作、每月中层干部会议确定的各部门重点工作、每周考核会安排的工作、部门年度工作目标分解、因生产经营所需随时增加的工作等。
无论是对什么岗位员工做绩效考核，都需要遵循以下原则：
1. 公平、公开
2. 定期、制度化
3. 分级考核
4. 灵活性原则
2019年1月5-7日，邵德春餐饮定位系统带你走进滨海大酒店，看滨海大酒店如何运用前厅西点绩效，让出品好、服务好、客户满意度高，酒店半年营业额增长千万。
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