同样是西北菜馆，你的菜品、装修、服务毫不逊色西贝，为什么还是比不过西贝，顾客仍都跑到西贝去了？
同样是做火锅生意，服务也不差，为什么海底捞能够上市融资1000亿，而你的火锅店却只有寥寥几家分店？
同样是做婚宴生意，你家的环境、硬件、服务、菜品样样不差，场地还大，为什么顾客们都跑到隔壁家小酒店去了？
主打豆浆油条的台式连锁餐厅桃园眷村，为什么能只凭旧情怀和文艺风打动粉丝，用豆浆油条占领市场？
……
明明你的食物和服务已经做到极致了，为什么客户还是不买账？
做餐饮酒店生意，难道不能只靠食物和服务吗？你不禁反问自己。
很多问题你想不明白。正因为想不明白，所以无法进步。
其实，若是你仔细观察研究，你就会明白，不管做什么生意，都不能离开“定位”。
定位让顾客屏蔽其他竞争对手，让你成为他们心中的首选（唯一）。
要做定位，首先要明白客户心中的认知。下面是恒大冰泉的宣传文案。
不是所有大自然的水都是好水
我们搬运的不是地表水！
是3000万年长白山的原始森林深层
火山矿泉
这句话很吸引人对吧。让人一看就知道恒大冰泉的质量好。想喝好水的人都会被它吸引。
但是它忽略了一点，那就是客户心中真正的认知。恒大冰泉推出的时间是2014年，那时候客户真正想的并不是“想喝好水，但不知道哪家好”，客户心中压根就没觉得“喝好水很重要”。
因此，要想正确定位，首先要通过调查和数据，充分了解自己的目标客户。
其次，要想让定位深入客户，让客户心中有你，需要做好言行一致，即做好内部系统。
内部系统根据定位落地，并做实定位。围绕定位优化产品、优化人员，达到员工自动自发，企业自动运转，老板高管身心解放，做好了能使利润提升3%-30%。
内部系统保证企业高效快速地发展，是定位的基础。网红餐饮店寿命短的原因，收入高、成本也高的餐厅倒闭的原因，都是因为没有做好内部系统。
最后，通过外部系统推广定位，打入目标客户心智。
外部系统推广定位，在客户心中找位置，使品牌成为客户的首选，做好了能让营收倍增。
肯德基每年花在广告上的投入相当巨大，但是和他的营业额相比，如同九牛一毛。
若是肯德基不花大价钱打广告，可能大家对汉堡的认可和需求远没有现在来得大。广告的作用就是让大家常常看到它，产生一种亲切感，一有需求马上想起的那种，而它也确实做到了。
定位的好处比你想象要多得多。
定位的好处
定位让老板明确战略，精准定位；
定位让团队收入上涨；
定位让酒店业绩倍增；
定位让酒店成本下降；
定位让酒店利润提升。
江西一觉餐饮张董将店名从“一觉烧菜”改为“一觉家宴”，年营业额同比增长15%-25%。
浏阳印象·湘妃鸡钟总减少菜品种类，着重推广湘妃鸡，如今湘妃鸡的点餐量从26%提高至76%。
江苏山芋腔餐饮王总运用一个定位两套系统策划的新店山芋腔，开业8个月名满江苏，获得多家知名媒体报道，开业1年，业绩达到其他3店的业绩之和。
泉州滨海大酒店杜总通过半年的一个定位两套系统落地后，营业额同比增长了1000多万元。
2018年12月16-18日，浙江杭州，首届餐饮定位节。让我们一起揭开定位的神秘面纱，深入学习“一个定位，两套系统”！
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