2022.5.31 周二 多云有时有雨 26-21度
5月31日是世界无烟日（2022年则是第35个），今年的宣传主题是“烟草威胁环境”。今天与大家分享一下”大蒜“食材的功效与几种食用方法。
大蒜作为家庭厨房中常见的一种食材，虽然带有特殊的气味，但是依然受到不少人的喜欢，无论是凉拌还是炒菜，都离不开那蒜味。中医养生讲究“食药同源”，大蒜就是典型的代表之一。俗话就说，“吃好葱姜蒜，病痛少一半”。
大蒜的功效
1.抗菌杀菌
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜含有的“大蒜素”有很强的杀菌作用，杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或消杀作用。它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。
2.调节血脂
基础研究和临床试验均表明大蒜具有良好的降血脂作用，能够降低胆固醇及甘油三酯水平，可以帮助降低脏腑里面的低密度脂蛋白胆固醇，增高高密度脂蛋白胆固醇。
3.抗肿瘤
大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成；大蒜中的黄酮醇和有机硫化物能促进肠道产生一种叫做“蒜臭素”的物质，可以增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成，有助于消除肠道癌的危险。与此同时，大蒜中含有的锗、硒等微量元素和维生素C，对癌细胞的生长能够起到一定的抑制作用，可以降低胃癌、肠癌等癌症的发病风险。
4.保护心血管
大蒜被称为“血管清道夫”，可以降低血管壁垃圾的沉积，改善血管弹性，抗血小板聚积，辅助调节高血压，从而保护我们的心血管。
这样吃蒜功效会变弱，甚至有害
1.加热熟透后再吃
大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快。加热熟透后的大蒜食用后，抗菌杀菌效果会得不到很好的发挥。
2.整瓣直接食用
大蒜中的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，需要碾碎后互相结合，遇到氧气后才能形成“大蒜素”。因此通常需要将大蒜捣碎且放置十几分钟后再食用，效果会更好。
3.肠胃不好还大量食用大蒜
大蒜的刺激性很强，过量食用会刺激肠胃，尤其对于肠胃功能不好的人，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至有逐渐演变成胃癌的风险。
4.眼部疾病患者慎食
《本草纲目》中记载，大蒜“久食损人目”，民间也有“大蒜治百病唯害一目”的说法。大蒜食用多了不仅会加重眼部疾病，严重时还会导致耳鸣、耳聋等症状，眼部疾病患者尽量少吃或者不吃。
日常饮食中有很多像大蒜这样“食药同源”的食材，用正确的方式食用，可以达到滋补强身，预防疾病的养生目的。但是也不能盲目地过度迷信药膳的功用而忽视疾病的积极治疗。
扩展：
大蒜可灭虫
大蒜水有一股刺激性的气味，对蚜虫、红蜘蛛和小飞黑具有很好的灭杀效果。将大蒜捣成蒜泥加清水过滤，稀释20倍喷洒植物即可。也可以用大蒜水浇灌土壤灭虫。
网友评论