香煎鸡腿肉

除了鸡翅，我们吃得最多的就是鸡腿肉。

这里的鸡肉极便宜，且多是处理好的整肉，去骨去皮。吃起来没有腥味，可以直接烹制。用它炒菜，我常习惯性地加料酒和姜来腌制，其实并无必要。

鸡腿肉的妙处在于它的肉质，嫩而多汁。不小心炒过了火，也不会像鸡胸肉一样变得干柴。对于我这种业余爱好者而言，是厨房里的秘密武器。

香煎鸡腿肉

吃法也多样。与鸡腿肉最配的，就是香菇了。干香菇泡发，鸡腿肉切丁，炒作一盘。香菇激发了鸡肉的鲜，鸡肉的油脂晶莹地裹住香菇，上锅一蒸，满屋飘香。

炒好的香菇鸡腿，淋少许生抽，和米饭同煮，则是快手的香菇油饭。

再不然，加黄豆酱翻炒，就成了酱香包子馅儿。就水和上一团面，捏一笼十三褶的胖包子，大火蒸开，简直停不下来。

把香菇换成芹菜，只需加一点儿盐。若有白胡椒粉，撒上一撮，带出芹菜的清甜。

当然了，最最简单的吃法，只需小火慢煎，逼出多余的鸡油，直到双面金黄。不用提前腌制，出锅以后加喜欢的酱料即可。在亚洲超市买过黑椒酱，微甜微辣，淋在鸡肉上特别好吃。

小火慢煎

眼下家里只有烧烤酱，也不错。这是今天用到的原料：冷冻鸡腿肉和酱料，精简到不需要备餐导图。

鸡肉和酱

主食用冷冻层里最后一块法棍面包，稍微烤一下。这是在疫情前买的，切成几份冻起来，吃到了现在。涂上蒜香黄油烤一烤，配意面或汤就是一顿简餐；夹片冷肉和番茄生菜，是管饱又便携的工作三明治。

最后的法棍

但大宗超市卖的法棍多是软塌塌的，嚼起来也没有麦香。多家尝试后，我们在downtown的小面包坊偶然发现了它，如获至宝。鉴于面包坊所在的county有全州最多的确诊人数……这应该是我们最后一次吃了。待会儿一定要细细品味。

煎好的鸡腿肉切块，挤上烧烤酱拌一下，完成。

煎至金黄

烤过的法棍，外皮焦脆，内里柔韧，淋点橄榄油。这时候给个肉包子我都不换。

可惜是最后一块了呀……这该死的疫情。