芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，
所以多吃芥菜有提神醒脑，
解除疲劳的功效。
芥菜是钙含量较高的蔬菜。
每100克芥菜的钙含量为294毫克，
牛肉才9毫克呢，
芥菜的钙比牛肉还高，
是食疗补钙的一大选择。
芥菜炒牛肉
芥菜洗净，切成适合之片块。
辣椒斜切，洋葱切长条，牛肉切成柳。
首先汆烫芥菜，加点盐、油、3片姜烧滚水，
芥菜入锅后水再开即捞起，
冲冷水降温沥干备用。(去苦味、保鲜绿)接着腌牛肉，先加约20CC水，
轻轻按摩使肉吃光水分。再加蒜(拍碎切末)、酒、糖、蚝油调味拌匀。
正式炒菜的时间很短，很快，先热油锅爆香洋葱，再入牛肉、辣椒，炒制牛肉表面全泛白，最后放进芥菜稍为拌炒均匀即可。
芥菜炒牛肉
装盘时以芥菜打底，再平均铺上牛肉、芥菜(才好看)加以整饰后便可以上桌了！
芥菜段清爽可口，老人孩子都喜欢呢。
芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，
所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。芥菜是钙含量较高的蔬菜。
每100克芥菜的钙含量为294毫克，牛肉才9毫克呢，芥菜的钙比牛肉还高，是食疗补钙的一大选择。
骨质疏松和青少年儿童以及缺钙人群可以多吃芥菜。
春天容易上火，多吃芥菜还能下火，肉类吃多了会造成上火，可以在炒肉的时候配点芥菜，缓解上火的状况。
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