腌点芥菜为省事

       

腌点芥菜为省事

        在家做饭，冷的不想伸手，就有了懒惰之心。超市的芥菜贼便宜，四毛八，买了几个芥菜准备腌点咸菜。不想炒菜时，这个最方便了。

        芥菜腌熟的，香辣利口，菜丝软和，相对好消化点；腌生的，酸辣脆生，硬硬爽爽，放一年半载都不会坏。

        我们家几口人的肠胃都不是太好，基本上腌的都是熟的。

       

腌点芥菜为省事

       

腌点芥菜为省事

        芥菜洗好，把上面的斑斑点点削干净，切薄片，再切成细丝（不想切的可以用叉子叉成细丝，不过切的菜丝口感更好）。

        切点姜丝，备点适量的红辣椒、八角、花椒。

        再准备盐、米醋。

        准备工作做好了，就可以开始炒芥菜了。

       

腌点芥菜为省事

        坐锅上油，把花椒，八角，辣椒，姜丝依次放入锅里炸出香味。

        再把芥菜放入锅里，小火翻炒，待芥菜丝变软，放盐翻匀。等芥菜有点烫手六七分熟的时候，再放适量醋，翻炒匀实后就准备出锅了（根据芥菜多少适量放配料）。

     

腌点芥菜为省事

        出锅后，把芥菜放到盆里或罐里，密闭封严。

        为了芥菜尽快入味，外面也可以加个厚厚的棉褥子包裹，保温时间长点，芥菜味的那种辛辣、冲鼻的感觉更甚。

       

腌点芥菜为省事

        一般情况下，都备置陶瓷罐子，腌菜味道好，还不会坏。

        腌菜里容易产生亚硝酸盐，不能多吃，所以我只买了四五个芥菜。

        一周之后，等亚硝酸盐挥发的差不多了，芥菜也入味了，想吃的话就可以开动了。

        拿干净的筷子夹点在盘子里，一滴香油、一勺红辣椒油，再配点芝麻盐，搅拌均匀。

       

腌点芥菜为省事

        烤点馍片，一盘香辣润口冲鼻的芥菜丝，一碗粥，别有一番滋味，美！