文/薇语
我喜欢吃空心菜，但喜欢在有机会的时候去土里拔，不喜欢在菜市买，太多老梗了，喜欢吃新鲜的。
我可能还有些挑剔，我有个姐姐就直接了，哪怕八九块一斤的空心菜，要吃的时候，也绝不会犹豫，吃就对了。
最常见的吃法，当然就是截断然后各种炒，配点葱姜蒜，再来点辣椒，那滋味，真的很爽很爽。
我已经计划好了，以后季节合适，我也在工作的地方整两盆空心菜，照顾好了，一周吃一次够够的了，而且很容易成功，连苗都不用买。
因为菜市场买的空心菜就是天然的苗儿，这苗儿就是空心菜下方的老梗。直接截下来下方带节的老梗，不要叶子，最好下方剪个斜口，插进土壤，浇点儿水，就可以了。
基本一周两周后，就可以看到长出新叶，甚至三周就可以直接上锅了。
如果不喜欢土壤，担心弄脏家里，那就直接上水养的，一块泡沫一个快餐盒就可以搞定。不过，记得加点儿营养液哦。
当然，如果遇上这种带根的空心菜那就更快了，直接栽进去，都不用长根了，直接等着开花结果就是了。不对不对，不能开花结果，是得长茎长叶才好。
这空心菜一买一大把的，但这菜是一年生的，没办法延续到第二年，所以，追根溯源看看，这空心菜，每年都有一波是用种子培育出来，专门进行育苗。有了苗，后面的空心菜就容易出现了。
空心菜种子和油菜籽有得一比，很小，发芽也相对容易，土培可以直接撒土里盖上一层薄土就行了，水培的话直接浸泡发芽定时浇水做好也是可以的。
在我老家，我妈妈每年都会买十几二十根空心菜苗，拿回家就可以种成一片，一家人吃完全足够了，还有不少富余，送人或者拿到市场卖都非常不错。
十几根空心菜能长成一大片，得益于空心菜能快速地枝繁叶茂，分枝能力和繁殖能力非常强，基本只要水份充足，注意不缺氮肥，这菜就会源源不断。
空心菜有种子，那说明这菜也是能开花的。但开花相对减少，毕竟我们得吃空心菜幼嫩的茎，嫩茎都截回家了，哪有枝条去开花结果呢？育种也是相对繁杂的过程，不如每年花个十块钱，买点儿苗来得实在。如果不敢早上市的那一波儿，其实去菜市场买把空心菜是最划算的，扦插就完事儿了。
当然，自家也是可以物种的。让空心菜开心地长茎，不去故意截断就可以了，绝对可以收获。
当然空心菜的品种还是有好几种的，我最喜欢的是下图这种，茎略硬略粗，节相对较短，叶片相对更宽更短更厚的那种。这种空心菜更有口感，个人觉得营养也更富余。
认真去看，其实，空心菜花很漂亮。咳，又是被蔬菜耽误的花卉啊。
你见过空心菜的花吗？你喜欢空心菜吗？你喜欢哪种空心菜呢？又喜欢怎么吃这菜呢？
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