很多朋友认为，经过长时间的炖煮，肉中的营养成分已经完全融入肉汤中了，所以只要喝汤就好。因为肉中已经没有营养了。这种说法准确吗？
肉汤和肉哪个好？
以鸡肉为例先来看一张图表(每100克可食部所含营养成分)：
从上表可以看出，鸡肉的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁含量都要比鸡汤高，可鸡汤的钾含量比鸡肉要高许多。
但是含钾高的食物对肾脏负担过重，对于肾病患者来说是不利的。
在煲汤的过程中，蛋白质受热凝固难溶于汤中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右，也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
骨头中的钙、锌、铁等元素可溶性也比较低，是不可能完全溶于汤中的。
且汤中含有大量的嘌呤物质和含氮物质，它们都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。肾病患者在肾功能低下的情况下，过量食用这类食物只会加重肾脏的负担。
综上可知，说汤滋补养生的，还不如建议他多喝热水。喝汤养生是误区，弃肉喝汤更是不可取。
哪些肾病患者不适合喝汤？
1、高尿酸血症者痛风患者嘌呤代谢紊乱，汤中富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
2、高血压患者汤中含盐量较多，而高血压患者应控盐控油。
3、高血脂患者肉汤烹煮时，脂肪溶解在汤中，导致汤中饱和脂肪含量高，高血脂肥胖患者应少喝。
4、糖尿病患者糖尿病患者喝汤时，除了清淡少油盐，也不宜喝加了很多糖的甜汤。勾芡会增加汤的浓稠感，但会升高血糖指数。
5、高血钾患者肉汤和素汤中含有大量钾。
肾病患者要根据自身情况合理进食，喝汤更要吃肉，“弃肉喝汤”这种行为更是不可取。
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